做法：炸
口味：家常味
難度：初中水平
烹饪時間：<15分鐘
主料：五花肉250克
輔料：雞蛋1個 小麥面粉50克 面包屑100克 花生油1000克 食鹽2克 味精1克 蔥1根 姜1塊 料酒5克 辣醬油50克 胡椒粉1克
上海炸豬排的做法
1.將豬肉切成長13厘米、寬45厘米、厚0.4厘米左右的大片，平攤在砧板上，用刀背拍透，放盤內用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數分鐘；
2.炒鍋旺火燒油至六成沸，將豬肉上蛋白漿後下油鍋炸至金黃色酥脆便可撈起，瀝清油，排好便可上桌。
上海炸豬排的營養信息
適合體質
宜-氣虛質、氣郁質、陽虛質、平和質
忌-濕熱質、痰濕質、血瘀質、特秉質
營養信息
熱量：11052.85大卡
脂肪：1008.9克
維生素E：421.79毫克
膽固醇：321.75毫克
鉀：287.84毫克
磷：245.06毫克
鈉：244.25毫克
鈣：165.06毫克
維生素A：144.6微克
碳水化合物：116.3克
胡蘿卜素：94.6微克
鎂：47.41毫克
鐵：30.98毫克
蛋白質：29.6克
硒：8.49微克
維生素C：6.8毫克
鋅：6.47毫克
錳：3.98毫克
葉酸：2.3微克
銅：1.66毫克
膳食纖維：1.46克
煙酸：0.59毫克
維生素B2：0.19毫克
維生素B1：0.08毫克
維生素B6：0.04毫克
食療功效
健腦益智
保護肝髒防治動脈硬化預防癌症延緩衰老
美容護膚
適宜人群
血脂高者慎食
腎病、膽固醇過高患者忌食
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
