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香菇肉醬

     編輯:上海美食

主料:豬肉肥瘦500克干香菇10朵
調料:鹽1茶匙料酒1勺生抽2勺老抽1勺甜面醬2勺白糖2勺

香菇肉醬

香菇肉醬做法

1.豬肉切成豆子大小的粒,肥瘦肉分開;香菇以冷水泡軟後,也切成豆子大小的粒,泡發香菇的水不要倒掉。
2.把切出的肥肉粒放入鍋中,以小火慢慢烘熱,把肥油煸出。
3.然後把瘦肉粒放入鍋中翻炒變色。
4.烹入料酒1勺,再倒入生抽醬油,並把泡發香菇的水也澄去雜質倒入鍋中,如果水不能完全沒過肉約1~2厘米,可添加適量清水,蓋上鍋蓋,以微火慢炖約15分鐘,中間需翻翻鍋,以免粘鍋。
5.把香菇丁倒入鍋中,調入老抽醬油上色、加入甜面醬炒香,如果需要加適量鹽調一下鹹淡,繼續以小火煮10分鐘,然後放入糖大火收汁即可。做成香菇肉醬可以直接拌飯、拌面或者蘸食蔬菜,也可以作為調料烹饪其他食材。

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