您现在的位置: 環球旅遊網 >> 環球旅遊 >  >> 大陸游 >> 上海游 >> 上海美食

砂炒凍豆

     編輯:上海美食

凍豆,早在明清已被作為一種節日傳統小食品,在左權縣民間廣泛食用。每當臘月初一這天,早晨起床,不要說話,先吃幾顆凍豆,傳說是咬災躲難的。即百姓的一句口頭禅“臘月初一不吃炒,這個起來那個倒”。

砂炒凍豆

凍豆原料:

黃豆1000克,中砂2500克,溫水(30攝氏度)2500克。

凍豆工藝:

將黃豆篩選、挑揀後倒入盆內,用溫水浸泡1-2小時,然後,置於零下20攝氏度的室外,凍24小時。凍好後生火架鍋,先將砂烘紅,再倒入凍豆,來回不停地攪動,至豆皮能自動脫落、變黃,就可出鍋,出鍋後篩去砂土,豆子即可食用。

凍豆特色:

香、脆、酥、味美可口。

  1. 上一篇文章:
  2. 下一篇文章:
上海炒飯
上海炒飯

上海炒飯原料:大米300克,青菜50克,火腿30克,豌豆20克,蝦仁15克香菇,10克,精鹽適量。上海炒飯做法:1、將青菜剝去老葉、菜梗,逐片洗淨切成段,瀝去水投入六成熱的

喬家柵粽子
喬家柵粽子

喬家柵粽子原料配方:純瘦豬肉500克肥膘150克上白糯米1公斤喬家柵粽子制作方法:1.制餡:腿肉洗淨,切成20條長方塊;肥膘同樣切成20塊,用白糖、紅醬油、紹酒、蔥、姜汁、

栗子糕
栗子糕

原料:生栗子250克,白糖150克,桂花醬5克栗子糕制作過程1.用刀將生栗子表面剞上十字,放入銅鍋中,注入清水,上火煮透(約煮十分鐘),撈出。待晾溫後,剝去內外兩層皮,用清

豬油百果松糕
豬油百果松糕

松糕,是上海節日小吃之一。據上海《嘉定縣綠志》記載:“松糕,以粳糯米磨粉,和以赤白糖湯,徐徐入瓶,松膩得中,則易熟而不滯。果品如松仁、胡桃。棗肉、檢廠、幅紅,芳