凍豆,早在明清已被作為一種節日傳統小食品,在左權縣民間廣泛食用。每當臘月初一這天,早晨起床,不要說話,先吃幾顆凍豆,傳說是咬災躲難的。即百姓的一句口頭禅“臘月初一不吃炒,這個起來那個倒”。
凍豆原料:
黃豆1000克,中砂2500克,溫水(30攝氏度)2500克。
凍豆工藝:
將黃豆篩選、挑揀後倒入盆內,用溫水浸泡1-2小時,然後,置於零下20攝氏度的室外,凍24小時。凍好後生火架鍋,先將砂烘紅,再倒入凍豆,來回不停地攪動,至豆皮能自動脫落、變黃,就可出鍋,出鍋後篩去砂土,豆子即可食用。
凍豆特色:
香、脆、酥、味美可口。