做法：蒸
口味：鹹鮮味
難度：初中水平
烹饪時間：<30分鐘
主料：自發粉360克
輔料：豬肉餡260克 姜8克 料酒1湯匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 水235克 大蔥90克 白糖1茶匙 五香粉1/2茶匙 白胡椒1/4茶匙
肉龍的做法
面團：自發粉360克、溫水235克
肉餡：肉末260克、大蔥90克、姜蓉8克、生抽大約兩湯匙、糖1茶匙、料酒1湯匙、老抽1湯匙（上色用）、五香粉1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙
做法：
1.面團+32度左右的溫水和成光滑面團，放溫暖處發酵至兩倍大；
2.肉末中加入切碎的大蔥及其它所有調味料一起，用筷子按順時針方向攪至上勁
3.取出發好的面團，分成兩半，先取一半擀成厚薄均勻的長方形面皮；
4.取一半肉餡均勻的碼在面皮上，注意面皮除了最上端，其余三邊都留出約1厘米的空間；
5.從最頂端往接近身體的一邊卷起來，可用面團刮板協助，把粘合處捏攏，可捏成龍脊龍，蒸的時侯朝上，也可以隨意捏攏，蒸的時侯接口朝下。兩端也要捏攏，以防露餡
6.再把剩下的那半做好
7.蒸籠抹油，把做好的肉龍擺放好，放溫水鍋裡饧10分鐘
8.開大火燒開後繼續蒸10分鐘，熄火後再焖5分鐘才取出切塊食用
肉龍烹饪小技巧
1、和面的水量最好根據面粉的吸水量和氣侯做適當調整。
2、如果肉餡太干的話可在攪拌的時侯分次加適量清水，我一共加了兩湯匙。
肉龍的營養信息
營養信息
熱量：52.07大卡
鉀：169.82毫克
胡蘿卜素：67.6微克
磷：36.98毫克
鈣：30.31毫克
鎂：21.58毫克
維生素C：15.62毫克
維生素A：11.24微克
葉酸：10.93微克
碳水化合物：7.65克
鈉：5.84毫克
蛋白質：1.78克
膳食纖維：1.44克
鐵：1.09毫克
硒：0.72微克
煙酸：0.53毫克
錳：0.51毫克
鋅：0.42毫克
脂肪：0.4克
維生素E：0.37毫克
維生素B6：0.14毫克
銅：0.1毫克
維生素B2：0.05毫克
碘：0.04微克
維生素B1：0.03毫克
