甜酸豆腐制作材料
菜 名： 甜酸豆腐主 料： 實豆腐2塊，青、紅甜椒各1只，菠蘿2片，甘筍、姜各數片，蒜蓉1/2茶匙，油2湯匙。
配 料：芡汁料：茄汁2湯匙，（口急）汁（辣醬油）1湯匙，糖2茶匙，鹽1/4茶匙，生粉1茶匙，水2湯匙，麻油少許。
甜酸豆腐做法：
1、實豆腐洗淨，抹干水分，一開8件，灑上少許鹽，腌15分鐘。
2、青、紅椒切件，菠蘿一片切6件。
3、燒滾半镬油，將豆腐炸至金黃色取出，多余的油倒出，只余下2湯匙爆香蒜蓉、姜片，放入甘筍和青、紅椒等，兜炒均勻，豆腐回镬，拌勻芡汁料加入煮滾，兜勻上碟。
備 注：豆腐在未烹調前先用滾水煮1分鐘，再浸凍水，便不易煮爛。
甜酸豆腐食譜營養
1、豆腐；豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、甜椒（青、紅）：甜椒是非常適合生吃的蔬菜，含豐富維他命C和B及胡蘿卜素為強抗氧化劑，可抗白內障、心髒病和癌症。越紅的甜椒營養越多，所含的維他命C遠勝於其他柑橘類水果，所以較適合生吃。
3、菠蘿：菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫；菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益；菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。
甜酸豆腐適用人群
1、豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。 甜酸豆腐
2、特別適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者；患有潰瘍病、腎髒病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿，發燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。
甜酸豆腐做法指導
豆腐做法指導：
1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。
2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。
菠蘿做法指導：
1. 先把菠蘿去皮切成片，放在淡鹽水裡浸泡30分鐘，再用涼水浸洗，去掉鹹味再食用；
2. 果實除供生食外，還可制罐頭食品及其他加工品；
3. 將新鮮的菠蘿搾成汁並煮開，冷卻後用於擦洗粗糙的皮膚，長期堅持使用，不僅能清潔滋潤皮膚，還可以防止暗瘡的生長。
甜酸豆腐營養成分
熱量：1092.1卡
水分：248.855g
蛋白質：24.315g
脂肪：11.96g
膳食纖維：2.035g
碳水化合物：13.935g
灰分：3.9g
硫安素：0.12mg
荷黃素：0.0935mg
尼克酸：0.6mg
維生素E：8.3435mg
鉀：377.35mg
鈉：27.705mg
鈣：498.85mg
鎂：81mg
鐵：5.71mg
錳：1.41mg
鋅：3.3805mg
銅：0.848mg
磷：357.5mg
錫：7.53mg
