做法：煮
口味：家常味
難度：初中水平
烹饪時間：<30分鐘
主料：豆漿500克
輔料：內酯6克 香菇適量 金針菜適量 雞蛋適量 食鹽適量 醬油適量 八角適量 澱粉適量 植物油適量 芝麻醬適量 濃湯寶適量
豆腐腦的做法
1.把香菇、花菜洗淨，泡發
2.花菜去根，香菇去蒂、切碎，雞蛋打散
3.鍋中放油，待油熱後放入大料炝鍋，然後放入醬油，水，濃湯寶（雞）
4.待水開後放入香菇，花菜，鹽，水澱粉，蛋液即可出鍋
5.把豆漿燒開後，放一會兒，使其不要太熱
6.內酯用少量溫水溶化後，放入一個碗中，轉一下，讓碗壁上也沾上內酯
7.然後到入豆漿，蓋上蓋子靜置20分鐘即可
8.最後把豆腐用摸黃油的刀片成厚片，到入湯汁即可
豆腐腦烹饪小技巧
1、內酯不要要少，太少會不成型；也不能太多，太多發酸。
2、豆漿到入盛有內酯的碗後，千萬不要攪拌，直接蓋上蓋子即可。
3、到入的豆漿溫度不要太高，太高會有水，易碎，發酸。
豆腐腦的營養信息
適合體質
宜-濕熱質、痰濕質、血瘀質、平和質
忌-氣虛質、陽虛質、陰虛質、氣郁質、特秉質
營養信息
熱量：70大卡
胡蘿卜素：450微克
鉀：240毫克
磷：150毫克
維生素A：75微克
鈣：50毫克
鎂：45毫克
葉酸：25微克
鈉：15毫克
蛋白質：9克
膳食纖維：5.5克
碳水化合物：5.5克
維生素E：4毫克
脂肪：3.5克
鐵：2.5毫克
鋅：1.2毫克
硒：0.7微克
煙酸：0.5毫克
錳：0.45毫克
銅：0.35毫克
維生素B2：0.1毫克
維生素B1：0.1毫克
食療功效
提高機體免疫功能
延緩衰老
防癌抗癌：
降血壓、降血脂、降膽固醇治療疾病
健腦益智
保護肝髒防治動脈硬化預防癌症延緩衰老
美容護膚
適宜人群
皮膚瘙癢症和脾胃虛寒患者忌食
腎病、膽固醇過高患者忌食
