上海豬肉干

上海豬肉干原料配方：

豬肉100公斤，白砂糖9公斤，味精0.13公斤，紅醬油2公斤，白醬油2公斤，精鹽1.5公斤，60度白酒2公斤，蔥0.5公斤，姜0.6公斤，五香粉少量，安息香酸(防腐劑)0.01公斤

上海豬肉干工藝流程：

整肉→白煮去浮油血沫→加料紅燒焦味→烘干

上海豬肉干產品特點：

成品為小塊狀，每塊大小約1立方厘米左右，質地干燥，不帶膘油，不帶皮，鹹中帶甜，久嚼有味。