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刷夜好去處京城最看好的調酒表演酒吧

編輯：北京美食

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除了看煙花調酒，這裡是體育客的天堂

　　Bling-All Star：李陳志

　　除了看煙花調酒，這裡是體育客的天堂

　　首先要解釋下Bling和All Star的關系——樓上Bling，樓下All Star，各自為營互不干涉卻又共同擁有一些員工——比如調酒師李陳志就分屬上述兩個地方。Bling是正宗的club，All Star正名為“全明星運動餐廳”：這是本城最意志笃定的體育愛好者和美式美食愛好者都應該熟知的地方，白天餐廳晚上酒吧，擁有足足七十個大小不一的屏幕可供你在各個位置觀看各個賽季的各種比賽，覆蓋面積之全——每走一步幾乎都有一屏幕，滾動播放全球各大體育頻道的最新賽事——甚至連衛生間都不放過，所以你幾乎不可能會落下任何賽事的任何小細節。還可大玩投籃機、桌上足球、電子飛镖。提醒：場地共可容納200人。

　　調酒師李陳志的調酒表演僅在周五周六兩天晚上提供，穿插在賽事休息時段——他最拿手的當屬煙花調酒表演——當兩個點上了煙花的酒瓶開始在他手中及身前身後忽上忽下揮灑自如的時候，你都不敢相信，他真的娴熟到了一點出錯的機會都沒有——有人說學調酒的都有那麼點當雜技演員的天賦，看來果真如此——煙花調酒可以打造出所有的雞尾酒。和搭檔Jason合作亦可打造出雙人花式調酒，每次都贏來不少慷慨的掌聲。帥哥來自祖國南方，一臉腼腆，屬豪放女最愛搭讪和調戲類型。從事調酒師工作六年，目前正在積極鑽研與魔術有關的花式調酒表演，據說為此還特地觀摩學習劉謙的魔術教學光盤。

　　花式調酒表演時間：每周五、六晚20:30-次日凌晨2:00左右。

　　朝陽區朝陽公園6號Solana藍色港灣國際商區#5-1（5905 6999）

　　Club Décolté-Club Glen：管原裕貴

　　除了看分層式調酒，這裡可享受女權主義

　　來自日本橫濱的管原先生目前就職的這家酒吧是北京最高端的女性專屬酒吧地，Club Décolté和Club Glen，位於1949那個吃喝大院子的最西側，紅磚小二層裡別有一番文章。樓上Club Glen為私人會員制，出入者均為本城最能代表成功女性典范的那部分群體，四十歲左右——她們操多國語言，身居跨國公司高職或者地位身價不菲。樓下Club Décolté相對開放，金蓮花大朵大朵地開滿了墨綠色的牆，皇後與公主般的酒吧氣質，來往者三十歲左右女性，熱愛電影、音樂及一切藝術。男士單獨前來莫入——除非女士陪同。

　　在這裡，管原先生每周一至周六都會一如既往地陪同著本城最成功最養眼的女性們，為她們打造出一杯杯曼妙的雞尾酒。管原在今年8月份抵達北京前從來沒有踏上過中國的土地，今年他二十七歲，紳士派酷男，戴一個耳釘。作為一個有著日本調酒師協會PBO（Professional Bartender’s Organization）排名最高資歷的年輕調酒師，他的足跡才剛剛開始，未來目標是踏遍亞洲各地。尤其對沒見過管原的女性們推薦他那兩撇細細的渾然天成的眉毛。當然最重要的是管原打造的多層式花式調酒——他最擅長根據酒的酒精度、糖分、濃度、口感的不同炮制分層式雞尾酒。最多可造出7層——根據你當晚穿的衣服、你的要求、他的靈感綜合營造。

　　他特地推薦酒是B-52（55元+10%服務費=61元），共三層，一層深咖啡色的咖啡力嬌酒，一層乳白色的百利甜，一層透明的干曼邑力嬌甜酒，最好一口干，25度左右，口感甜美，適合年輕女性。

分層式花式調酒表演時間：每周一至周五下午至深夜，如果你要欣賞，請前去搭讪請求。最後隆重提醒：管原沒有女友，目前需要女友。

　　朝陽區工體北路4號院1949院內（ 6501 8881）

　　GT Banana：魏曉坤

　　除了看玩火式調酒，你大可縱情舞到天明

　　老GT破爛得有點讓人心疼了，相比起同家族的LA和Coco，已十年的它已經相對衰老。但是十年來積累下的夜店動物們已經從最初的小孩兒長成了社會中堅人物，這種感情似乎不可用環境來隔膜——來此跳舞找樂者年齡階段不一，各種范兒的人，GT通吃。最優越的除了建國門大街旁的地理位置還當屬每個月都會邀請來的國際大牌DJ——從Banana集團的各個Club裡我們總能聽到一些外來的有力電音。

　　酒吧部主管魏曉坤八年的夜店調酒師生涯和六年的GT生涯使他看起來十分強悍，相比起二十六歲的實際年齡，他老到許多。每天夜晚的某些時段，魏曉坤都會表演一段花式調酒，比較絕活的是火焰調酒和噴火式調酒表演——這可不是誰都能來的，除了功夫，還要注意安全。當他把燃燒的林寶堅尼（100元/套）的塔狀疊起酒杯從上至下點燃後，周圍人群沸騰了。男士推薦暈得快（300元/套），女士推薦煙花調酒表演的香槟雞尾酒（150元/套）。

　　噴火式花式調酒表演時間：一般午夜0:30-1:00點左右表演。

　　朝陽區建國門外大街22號賽特飯店一層（6528 3636）

　　調酒工作就是調制雞尾酒！成就一杯完美雞尾酒的關鍵是：正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優質的材料和漂亮的裝飾。

　　雞尾酒是以各種酒類為基礎並添加果汁等輔料通過一定的比例和方法調制而成的時尚飲品。

　　雞尾酒如果按飲用習慣主要可分為餐前雞尾酒、餐後雞尾酒、趣味雞尾酒、長飲雞尾酒四大類。每種類型的調制方法和過程均不同；基酒與輔料的比例和所選杯具也不同；這都要靠豐富的酒水知識和熟練的調酒技術去完成。

　　在調酒師的實際工作中不僅要記住上百種雞尾酒的名稱、配方、調酒方法。還必須知道酒的顏色和味道；知道如何把握出品的份量；知道如何控制成本；還必須懂得怎樣去鑒別酒的質量、色澤、香味、味道、整體外觀；還有了解顧客的評價也非常重要。現在很多調酒師都很認真地按雞尾酒配方調酒，但做出來的作品很多都不受歡迎。其實任何一個雞尾酒的配方都要根據你所選用的材料做一定的修改，因為不同品牌和不同產地的材料會有較大的味道差異。

　　調酒的方法

　　一．搖蕩法

　　是調制雞尾酒最普遍而簡易的方法，將酒類材料及配料、冰塊等放入雪克壺內，用勁來回搖晃，使其充分混合即可。能去除酒的辛辣，使酒溫和且入口順暢。

　　注意：搖蕩時速度要快並有節奏感，搖蕩的聲音才會好聽。

　　器材：雪克壺、量杯、酒杯、隔冰器

　　（1）使用搖蕩法需准備的基本器材：雪克壺夾冰器，冰塊

　　（2）將材料以量杯量出正確分量後，倒入打開的雪克壺中。

　　（3）以夾冰器夾取冰塊，放入雪克壺。

　　（4）蓋好雪克壺後，已右手大拇指抵住上蓋食指及小指夾住雪克壺，中指及無名指支撐雪克壺

　　（5）左手無名指及中指托住雪克壺底部食指及小指夾住雪克壺，大拇指夾住過濾蓋。

　　（6）雙手握緊雪克壺，手背抬高至肩膀，再用手腕來回甩動。搖晃時速度要快，來回甩動約10次，再以水平方式前後來回搖動約10 次即可。

　　二．直接注入法