辣香味型。據史書記載和民間傳說,此菜與清代四川總督丁寶桢有關,因丁被封為太子少保(尊稱宮保),故得名。其特色是雞丁滑嫩爽口、香辣酸甜適度。
泉水雞起源於重慶南山,是近年來在渝川地區流行的新派菜之一,香辣可口,回味無窮。據說最初是店家用竹竿接了泉水引到廚房,將仔雞洗淨了,剁成小塊,放進瓦罐,摻進泉水,就火上煨著,配上紅辣椒,紫花椒,青皮蒜,黃老姜,再丟一把發好的
峽口豆花是西陵峽特色小吃, 豆花(又叫豆腐腦)是長江西陵峽特有的菜肴和美味小吃,由於水質優良,加之制作精細,故其豆花以潔白細膩,如乳似脂而聞名遐迩。
糍粑是用糯米蒸熟搗爛後所制成的一種小吃,在南方地區很流行。重慶的糍粑很有特色,光名字就有好幾種,如白糍粑、涼糍粑、炸糍粑塊、雞蛋液裹炸糍粑片、黃豆面熱糍粑、夾心涼糍粑等。重慶的糍粑是把蒸熟的糯米導入石舀裡,用蘆竹把糯米搗碎