圖文/ http://blog.udn.com/rebeccashanghai/1408561
我是個半調子的素食主義者。無肉不歡的外婆為了身體健康以及宗教因素初一、十五吃素，我並不比她好到哪裡去。只有洗手作羹湯時才茹素。偏偏生性懶惰，好生慚愧下廚次數屈指可數。但情感上我還是願意讓自己成為貨真價實的「呷菜人」。旅途中難免沾點葷腥，但肉我還是少吃的，久了遂不識肉香，吃肉味同嚼蠟。上海素食餐廳並不若台灣普遍，而素食自助餐更是半家也無。但這種健康飲食新風潮有愈發興旺跡象，「棗子樹」、「普羅旺斯的樹」皆為其中佼佼者。
今天我要介紹的是「新素代」。因為新素代淮海店用餐6.8折已即將在十一月底結束了。我無顏對鄉親父老，將此餐廳當「灶腳」吃了一個多月，現在才把這種好康報給大家知。
第一次光臨新素代是在浦東的正大廣場。那時吃膩上海菜濃油赤醬的我們，見到素食如從濃稠的麥芽糖漿裡冒出頭呼吸到新鮮空氣。沒想到這家餐廳走的是高「貴」路線，而且濃油赤醬半點沒變，一樣地油膩膩、甜滋滋。所以，當我家附近淮海中路上新開一家分店時，我壓根沒想到光顧。直到有一天路過，樓下年輕妹妹熱情有勁地高喊「歡迎光臨新素代！新素代開幕用餐全面6.8折」，我耳朵豎起深怕自己沒聽仔細，歐巴桑貪小便宜的天性立刻鋪天蓋地淹沒僅存一點理智。當天我就拉著卡夫嘗鮮去。
我敢發誓，這家新素代跟浦東新素代不是一個父母生的，因為食物的味道差太遠了。淮海新素代絕對是時下輕食主義的翹楚。你以為素菜定是加油如免錢，中看不重吃，雞鴨魚肉照樣來，有些心在曹營身在漢的嫌疑？新素代對素食的美妙演繹會令你耳目一新，全面改觀。所有你認為唯有肉類才可做到的美味，蔬菜作得決不比較差，反而有更清爽、香甜的馀味，缱绻在你的舌頭、心頭，你三月不知肉味亦快活。你吃得沒有負擔，不用擔心禽流感、口蹄疫、狂牛症，不必考慮是否施打過量抗生素……。一道最經典的蟹粉豆腐，用南瓜與青豆代替鮮美的蟹肉，出奇地順口，與滑嫩的豆腐琴瑟和鳴，實乃絕配。由百菇熬制成的清湯亦不遜色於任何雞湯肉糜。素食佛跳牆佛吃了便不跳牆了，心靈沉澱，平心靜氣打起禅七。我最愛的是一道炸香菇，酥酥的，炸得恰到好處，不油不膩，且菇內鑲著我吃不出的彈牙內餡，是道費工夫的精致好菜。
我對這家餐廳情有獨锺除了料理，還有環境與服務。在上海餐廳要找個沒有菸味的清新空間有如緣木求魚，常常我覺得食物尚佳卻如坐針氈，正是因為隔壁坐個老菸槍。最慘烈的情況是，全餐廳被菸槍們包圍了，他們拿菸配菜吃。吃頓飯要抽一包菸。這時我只想奪門而出，甭提食物滋味了。新素代稀奇地沒有這方面困擾，據我猜測，素食者多半也不愛抽菸。再來便是服務了。在上海餐廳沒受過氣算你沒來過上海。我回到台北赫然發現在面店服務員會跟你說「小心燙，請慢用」，感動得眼淚差點沒奪眶而出。原來，台灣的服務品質跟上海判若雲泥，以前卻不懂得珍惜。我多次在上海餐廳為食物拍照被服務員厲聲嚇阻，好一點的會婉言相勸，總之就是不讓拍照，我不明白我買的食物已經歸屬於我為何不能攝影留念。或者等了半天無人招呼，叮咛半天飯要先上，菜都吃完了飯還沒上。總會在餐廳碰到兩三次客人動怒理論的激烈戰況。在新素代，我不敢說服務做得有台灣好，但至少你進門會微笑對你說「歡迎光臨」，離開「謝謝光臨」，菜慢了主管會注意盡快解決，水少了會添加。最重要的是，你用個紙巾、茶水不用額外付費！！！在上海針對紙巾收費已成常規，即使你沒用它也當你有用，如沒注意一兩元就不翼而飛。有些不肖餐廳還會增收濕紙巾與乾紙巾，兩者加起來三元，茶水兩元，結帳時你赫然發現帳單多了十多元，有受騙上當之感。至少，新素代這方面是童叟無欺的。沒多收5%或10%服務費，服務品質依然到位。
最後，說說價格吧！打完6.8折後，三道菜，兩人心滿意足，總共50~70元，有時候白目讓自己吃到撐，多叫一道湯，便要90~100元。這是上海一般餐廳的價位，可是高級的用餐環境又非那些平價餐廳可比。6.8折是目前我碰過最誠意最開心的折扣，一般新開幕頂多八折，而更流行的是吃一百送二十。曾經碰過一家新開幕餐廳大肆宣傳吃一百送一百，乍聽多劃算啊！吃過一次後，發現那送的一百是兩張五十元券，而一張五十元券只能在消費滿一百二十元時使用。卡夫算術欠佳，某次點了一百七十多元用了一張五十元券，菜還吃不完，下次便謝絕光臨。
還在猶豫甚麼？趁最後幾天趕快到新素代改變你對素食的想法吧！
新素代淮海店，淮海中路988號黃金世界商廈五樓。（近地鐵陝西南路站）
