您现在的位置: 環球旅遊網 >> 環球旅遊 >  >> 大陸游 >> 上海游 >> 上海美食

清蒸螃蟹

     編輯:上海美食

做法:蒸
口味:鹹鮮味
難度:初中水平
烹饪時間:<30分鐘

主料:螃蟹適量
輔料:醋5克 姜5克 香油4克 白酒適量

清蒸螃蟹

清蒸螃蟹的做法

1.用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然後用小毛刷把螃蟹洗淨,蒸鍋內放入水,開鍋後放入螃蟹,大火蒸15-20分鐘即可

2.姜洗淨去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。備用  (美食傑建議為保持蟹的鮮味,香油可不放)

清蒸螃蟹烹饪小技巧

1、先說說螃蟹如何分公母,尖臍的是公螃蟹,圓臍的母螃蟹。中秋節前後母的最肥,注意選購。

如何區分螃蟹公母

2、怎麼選螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鮮活之外,選購時還要四看:
一看顏色:青背白肚、金爪黃毛者品質好。
二看個體:個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。
三看腹臍:腹部飽滿厚重,肚臍向外凸出,輕輕打開腹臍,隱約可見黃色者為佳。
四看蟹腿:蟹腿上蟹毛叢生,腿部堅硬,很難捏動的螃蟹最肥滿。
3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉,便於清洗,當然這一步也是可以省略的。

清蒸螃蟹飲食禁忌

1、螃蟹性鹹寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食。
2、螃蟹的鰓、沙包、內髒含有大量細菌和毒素,吃的時候一定要去掉。
3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食,會導致食物中毒。
4、吃螃蟹不可飲用冷飲,會導致腹瀉。
5、不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。

清蒸螃蟹營養功效

螃蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味美,且營養豐富,是一種高蛋白的補品。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。

菜品特色

螃蟹有很多做法,但最好的吃法還當屬清蒸,不破壞螃蟹本身的營養,又能保持最足的鮮美,更重要的是,做法簡單。

清蒸螃蟹的營養信息

營養信息
熱量:39.52大卡
鉀:32.3毫克
鈉:13.85毫克
胡蘿卜素:8.5微克
磷:6.05毫克
脂肪:4.03克
鎂:2.85毫克
鈣:2.2毫克
維生素A:1.4微克
碳水化合物:0.77克
鐵:0.37毫克
錳:0.31毫克
維生素C:0.2毫克
蛋白質:0.17克
硒:0.15微克
膳食纖維:0.14克
煙酸:0.11毫克
鋅:0.08毫克
銅:0.01毫克

食療功效
抗結核滋補
解毒

適宜人群
膽囊炎、膽結石患者不宜食

  1. 上一篇文章:
  2. 下一篇文章:
蘿卜絲油墩子
蘿卜絲油墩子

蘿卜絲油墩子原料配方:面粉2.5千克白蘿卜3.75千克河蝦100只發酵粉10克精鹽110克花生油2.5千克(約耗1千克)蔥花50克味精少許蘿卜絲油墩子制作方法:1.將面粉倒

豬肉蘿卜灌湯包
豬肉蘿卜灌湯包

做法:其它工藝 口味:其它口味主料:豬肉150g 蔥1根 白蘿卜半根 肉皮凍300g 輔料:姜適量 蚝油適量 精鹽適量 植物油適量 五香粉適量豬肉蘿卜灌湯包的做法1.提前做

上海素火腿
上海素火腿

上海素火腿制法:1.黃豆芽湯或筍湯少量,加醬油、白糖、香油各25--30克及味精、五香粉各少量,燒開。2.把250--300克左右碎豆衣放進湯裡攪和(使之吸飽湯汁),再把豆

上海湯圓
上海湯圓

上海湯圓原料:黑芝麻粉5OO克,豬板油丁75O克,綿白糖1OOO克,水磨粉1OOO克。湯圓是用糯米粉做成的圓形食品,肉湯圓為湯圓的一種,即裡面的餡為肉制作的一種湯圓。元宵節