鍋巴菜

鍋巴菜是天津獨有的地方風味小吃，在當地被稱為“嘎巴菜”，為羹湯一類的菜品。鍋巴菜的主料是鍋巴，即用綠豆和優質小米水磨成漿攤成薄煎餅，再切成柳葉塊；然後用香油、姜末、蔥花、面醬、醬油、醬豆腐等調味料打鹵；然後將鍋巴放入鹵內輕輕拌合，沾滿鹵後即盛人碗內，再灑上辣油、香油、麻醬、醬豆腐汁、香菜葉等即成。成品酥爽清香，滑潤適口，味道鮮美。若再配以芝麻燒餅，則更添風味。鍋巴菜以南市食品街的“滿天紅”，中環線的“大福來”、“真素誠”，萬全道的“小柴鍋巴菜”等較為出名。