品嘗清邁地道菜式的最佳方法是進食清邁傳統的康馬晚餐(KhanTokDinner)及“卡奧•索易”風味小吃。“康馬”(Khantok),是一種別有風味的晚餐,Khan意為碗,Tok為矮的圓台。進食前先喝清涼的飲料,然後上菜,飯放在傳統的竹簍中。用餐時有指甲舞、蠟燭舞之類民間舞蹈和音樂助興,氣氛愉快,饒有風味。著名的康馬晚餐費用為200铢,包括接送游客來往、一頓豐盛的地道泰式佳肴、泰國傳統歌舞、泰北少數民族舞蹈表演等。
清邁的“卡奧•索易”,則是一種泰國北部小吃,味道辣、酸、甜俱有,十分可口,由普通的黃色面餅澆以濃濃的咖喱醬,再鋪上煎餅即成。清邁當地菜以“辣味”聞名,炸食、炒菜種類很多,風味獨特,還有許多小有名氣的當地風味食品,味道自然鮮美。另外,清邁還有如下的特色美食:
1.清邁面Khao Soi
以肉骨湯為底湯,加上咖喱醬調制的湯頭,配上蛋面(Ba Mee),上頭撒上炸得金黃香酥的面條和蔥末,味道辛香濃郁。
2.酸辣魚丸
酸辣魚丸是一種口感很佳的美食,魚丸是一種彈性十足的美味,清邁的酸辣魚丸則是加上了一些特殊的調味料之後變的十分的酸辣,吃起來讓人欲罷不能。現做的魚丸軟中帶著嚼勁,加上淋醬及香菜、油蔥,酸辣口味很能刺激食欲。
3.海鮮香腸
海鮮香腸是清邁很有特色的一道美食,一般的香腸裡面都是一些豬肉等,不過在清邁他們會將海鮮制作成香腸,種類也有很多,比如他們會將蝦肉制作成蝦肉香腸,還有蟹肉也會制作成香腸,而且這些海鮮香腸的價錢也不太貴,很劃算。
4.香蘭葉雞蛋燒
香蘭葉雞蛋燒是一種有嚼勁,同時口感也很不錯的食物。雞蛋汁會放在植物的葉子裡面烤熟,裡面還會加上各種材料,比如美味的蟹肉以及蘑菇等等。老板將蛋汁及配料到入葉子編織成的船型容器中以碳火烤熟。裡面軟軟的還蠻有嚼勁,外層裹的調味料粉甜甜辣辣的。
5.香蕉煎餅
在清邁的街頭普及率很高的香蕉煎餅!泰國很有名的街頭甜點,又甜、又油的香蕉煎餅,還真是天殺的好吃。清邁的美食處處可見香甜的香蕉煎餅叫“ROTI”。