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新竹人教你怎麽吃鴨鴨香飯、鴨油炒飯、鴨蛋糕美味無極限

編輯：新竹旅游訊息

過去的產業發展讓新竹曾為北部地區相當重要的鴨肉來源，呱呱呱的鴨聲不只帶來的經濟收入，也直接影響到新竹的飲食文化，衍生出多樣鴨肉料理，像是鴨香飯、鴨蛋糕、當歸鴨等，想品嘗到真正的鴨肉美味，問新竹人最知道。

Flickr CC授權作者katechin

來到新竹，不能不來碗知名的鴨香飯，鴨肉切薄片後蓋在飯上，再淋上鴨油和特製醬汁，感覺和嘉義火雞肉飯有異曲同工之妙，又多了鴨肉特有的香氣。想吃鴨香飯，首推在地人、游客都愛吃的「廟口鴨香飯」，這裡的鴨肉片不僅維持一定的柔嫩不柴，自家製獨門醬汁更讓人忍不住大口扒飯，如果吃得下的話，店裡的炒鴨腸也是推薦必點之一喔。

Flickr CC授權作者ideaonon

新竹新豐有家「鴨樂」開幕不久就以鮮甜不油膩的鴨肉漸漸打出名號，店裡販售炒飯、麵類等主食類，並主打各式鴨料理，有別於傳統鴨肉的油香重口味，鴨樂的鴨肉清爽不膩口，鴨皮更薄如紙片，少了許多人害怕的厚厚油脂，送入口即能感受到鴨肉的清甜，由於店裡提倡健康清爽，從調味到食材都特別要求，即使是炒飯也是特別採用自製鴨油翻炒，米粒間帶有鴨油濃郁的香氣，美味更加倍。
南門街上的當歸鴨是好幾十年的老店，好吃到就連夏天也有許多饕客特地來吃碗鴨，這裡的當歸鴨為了保持鴨肉的鮮嫩特別下了一番功夫，品嘗時不但能吃的到入味的當歸鴨味，還能將依舊鮮嫩的鴨肉伴著麵線一起吞下肚，除了當歸鴨之外，店裡販售的當歸滷味也相當受歡迎，外表看似平凡卻飄著一股濃濃的當歸香，吃起來不燥又適合配酒。