宜蘭的特產種類多樣而具有特色利用蘇澳冷泉做出來的“羊羹”,用木炭與甘蔗渣烘熏出來的“鴨賞”、經過熏制的“膽肝”及用金棗、李子腌制而成的“蜜餞”等,合稱宜蘭四寶。
鴨賞是宜蘭最獨特的特產,昔日宜蘭多雨多池塘,養鴨事業興盛,鴨子宰殺後,只能以鹽腌存慢慢食用,因而發展出制作鴨賞的技術。鴨賞系是老菜鴨塗上香料,用竹片撐開加以曝曬,再放入鐵皮烤箱中以炭火燃燒甘蔗熏烤而成。鴨賞可切成細絲加蒜下酒,也可用炖、煎、炒等吃法,風味獨特。
膽肝即鹹豬肝,是將豬肝浸漬於醬油、香料中,經曝曬重壓而成。膽肝依質感分柴肝及粉肝二種,前者含水量少,口感較硬且較鹹,粉肝則恰恰相反;食用時以水蒸透後,再切片配以大蒜、生姜、酒、糖,是下酒、配飯的好食物。
蜜餞以宜蘭盛產的金棗、李子腌制而成,尤以金棗糕、李仔糕素離開盛名。宜蘭市的橘之鄉蜜餞形象館不僅可買到各種可口的蜜餞,還可了解其制作過程。
蘇澳羊羹香潤可口,甜度適中,據說因蘇澳冷泉水密度較重,使得蘇澳的羊羹口感特別細滑,中山路的鳳鳴羊羹本鋪和蘇澳制果廠為知名老店。