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活色生香!台灣的日本料理店口味絕對是一級棒

     編輯:台灣綜合旅游攻略

三次魚屋是日本秋田本家在台灣的第一家支店,各種高級食材在這都能品嘗得到,而且講究食材新鮮,料理的口味也相當不錯,所以每次去都是高朋滿座,用餐時間基本上前去都是要排隊等候。

 

在台灣,日本料理店真的是很普遍,大大小小,不管是單賣壽司還是居酒屋式或者是裝潢漂亮的大型餐廳,路邊隨意就能瞥到一家,當然也就成了我們常吃的首選,何況也真的是愛吃,相對於中西餐而言日式料理更健康,沒有多余的油膩。

三次魚屋是日本秋田本家在台灣的第一家支店,各種高級食材在這都能品嘗得到,而且講究食材新鮮,料理的口味也相當不錯,所以每次去都是高朋滿座,用餐時間基本上前去都是要排隊等候。

這裡從大眾化的丼飯類、壽司、生魚片、燒烤類到野生的生猛海鮮,包括像龍蝦、帝王蟹等等都有,所以客源層非常廣,許多菜色都是菜單上沒有的,饕客一般都會想吃什麼直接問、點,或者看今天有什麼新鮮貨就吃什麼。

 

可以選擇坐吧台前面,幾乎我們2人去都是坐這,現點現做,還可以看主廚料理。也有套餐幾百或者幾千可供選擇,之前有吃過一次,NT1600,雖然有近10道,但吃下來感覺沒有值回票價,不是每道都喜歡,還是單點自己想吃的比較好,自己愛吃的野生、頂級的食材也可以隨性點。

除了菜單上的基本菜色外,最美味的是掛在牆上的板子寫著當天的海鮮類,幾乎都是鮮活進口,當然價格也不便宜,有沒有看到那只大龍蝦,NT6800耶。這家店除了美食節目報導外,老板拿著帝王蟹和龍蝦好像也上過吳宗憲的節目。

 

馬糞海膽、野生虎斑、黑毛...想吃的活海鮮來這裡點就對了,右上角的帝王蟹超大只,一只烤蟹腳就要NT1000,那整只就1萬多了,偶決定自己去買整只活的帝王蟹和龍蝦回家吃個過瘾,在餐廳吃有點不劃算。

 

這家餐廳在以前差不多1、2個禮拜會去一次,菜色不錯非常可口,但自從看到在板子寫著這道“野生軟絲”嘗過後,這禮拜就天天去那裡報到,以至於帥鍋說真的有那麼好吃嗎?

 

就是這條切的超薄片的透明的野生軟絲,有著強烈的吸引力讓偶夢牽魂繞,野生的食材真的是棒到沒話說。軟絲吃過不少,野生的是第一次吃,相對而言野生的更具Q彈勁,新鮮度百分百,用生魚片的方式來呈現更具鮮甜度,只能說活著有美食吃真好

,自認為比任何生魚片都美味。看的出料理師傅的刀工也是很厲害啊,每片都是一樣的薄度。

 

所以這星期都是點野生軟絲來吃,而帥鍋最愛的還是必點鲑魚刺身,通常都得點兩份,也是啵棒,油脂豐富,軟嫩度絕佳,一家店的食材有沒有新鮮,吃生魚片便知分曉。

 

除了野生軟絲和鲑魚生魚片外,偶愛的還有就是這特級日本生干貝。

超大顆的干貝一口吞就是人生的大滿足,夠鮮甜,柔軟無比,海鮮只要夠新鮮就是美味,和冷凍的比真的是差太多了。偶覺得單吃就超棒,帥鍋說配檸檬片更帶勁,和檸檬的酸結合起來很微妙。

 

基本上我們來這是滿足口欲不是來吃飽的,所以基本上蓋飯類都沒有點過,因為點個丼飯,不用吃其他的,就容易飽。 鲑卵手卷和蘆筍鮮蝦手卷都不錯,純屬吃口感的。

 

日本鮮活牡丹蝦是當天才新鮮上市的鮮貨,菜單上也是沒有的,忘記了單價多少,1只1百多不到2百的樣子。

 

以沙拉料理方式呈現的牡丹蝦晶瑩剔透的肉質超具彈牙度,夠鮮甜,蝦頭呢還可以有另外一種吃法,就是拿去給主廚油炸喔,酥酥脆脆,一個食材兩種口味,十分不錯。

 

日本料理店必點的壽司,鲑魚壽司和炙燒鲑魚腹肉壽司,前者雖然也是軟嫩無比,但後者因為用火炙燒香氣散發,柔嫩到一個不行。

 

發現我們倆真的很愛吃鲑魚,不管是刺身、壽司、烤類都不放過。右邊的是炙燒比目魚側緣肉,肉質最豐富的地方,整個入口即化很贊。

 

其中一次點的是秋田長板創意握壽司,共有8品主廚特作壽司,有紅魽、鲔魚、鲷魚等,也是非常新鮮好吃,只不過單價比單點的貴。這個好像也是沒有特定的哪8品,今天有什麼魚就直接料理。

偶是個不愛吃綜合花壽司的,唯獨喜歡吃這家的花壽司,一般餐廳的花壽司入口沒有什麼香氣,這家的卻帶有引誘人的食材香,而裡面包裹著的蝦、蘆筍、蛋、肉松等混合在一起,入口非常搭,香氣十足。

 

最近出的新菜色是鲔魚鐵火細卷,說實話是看到這好玩的名稱才點的,味道令人驚艷。有芝麻香的越光米裡面裹著的是新鮮的鲔魚和黃瓜絲,整個口感就是清爽柔軟到完美。

第二次還是不放過這道料理,不厭其煩地拍第二次是因為擺盤變化的關系,一般的料理店一道料理就一種擺盤,這家的居然一直會改變呢,都擺的不錯有創意。

 

海鮮控的偶來這裡整個就是歡欣鼓舞,這麼多海鮮是多麼的誘人埃每次必點的甜蝦,仔細地可以看到料理長在蝦身上刻畫的線條,這樣看起來讓食物更美味。相對牡丹蝦肉質具有的強勁的Q彈,甜蝦就屬於是走溫和柔軟派,兩者風味十分不同。

 

有一次點馬糞海膽,因為比較晚去所以都賣完了,好失望的說,這人就是奇怪,有時候特別想吃某樣東西,有時候卻什麼都沒胃口。結果還是換了甜蝦,看著擺盤又不一樣了喔,某人對偶喜歡蝦子的程度早已司空見慣,說,一個蝦子都可以吃一個便當了,嘿嘿,那不一樣好嗎?你怎麼不說吃1片干貝也可以抵一個便當,能相提並論嗎?

 

有時候會點鲑魚炒飯,又見鲑魚了

喔,火候到位整個就香氣十足很好吃。

 

一般都會點的贊歧炒烏龍面偶很愛,手工面條Q彈有嚼勁,不鹹不淡恰到好處,調味的非常合我們口胃,忘記了上次是在哪吃烏龍面,結果味道差太遠。這家的生意好到有一次我們點烏龍面,結果服務生說主廚來不及煮,看要不要換點其他的,人氣指數簡直旺到爆。

 

雞蛋豆腐和柴魚片制成的炸豆腐就比較一般,就是那樣的口感,沾蘿卜泥混合而成的醬汁蠻對味的

 

媽呀,還有蝦料理喔,嗯,下面還有更強的

,果真是和蝦有仇似的,不吃不快活。看到旁邊的盛醬汁白色的碗很特別,那個缺口讓後面紅色的碗看起來像在上面一樣。

 

點幾次的炸蝦天婦羅擺盤再一次又不一樣了喔,這裡的蝦子都很大只,像明蝦一樣,口感就不用多說了,面衣也炸得很酥脆,地瓜和茄子也不錯,只是我們倆都不吃青椒...裝飾的稻穗拿回家給wiwi吃,咬的可開心了它。

 

鐵板雞腿起司燒,用鐵板燒能封住雞肉肉質的水分,所以切開來入口的雞肉鮮嫩多汁,不會太鹹,淡淡的口感,主要的調味來自上面的起司,也很不錯,很少在日本料理店有做這樣料理,可見這家餐廳無論是食材還是料理甚至擺盤都蠻多樣化的。

 

一定要點的野生澎湖大明蝦,鮮活撈起來上桌,原本點的是1只NT280左右,其實也不小了,但今天只剩最大只NT400,原本想說還是維持原狀鹽烤,帥鍋說你不會換換口味來點不一樣的喔,所以這次就讓主廚料理成焗烤。

 

長度如一根筷子長約23-25cm,體型巨大,又因為是野生的,吃起來特別過瘾,什麼蝦都out,偶只要這只就好了。做成焗烤味道更富層次,加上有濃濃的起司香,讓Q彈鮮活的蝦肉更美味。

 

再來是必點的鹽烤日本鲭魚,吃過很多家的烤鲭魚,這家是數一數二的棒,因為魚肉新鮮,烤功也非常到家,所以吃的時候還吃得到魚的水份,超厲害,帥鍋超愛。

 

秋刀魚也是新鮮且超有水份,烤物都十分美味,很屌。

 

再來令偶念念不忘的是這垂涎欲滴的圓鳕西京燒,圓鳕比鳕魚貴,所以這小小的幾口單價也不怎麼可愛。圓鳕是用味噌入味來料理,但入口又感覺不出味噌的味道,口味超特別,難以用語言形容,食材新鮮度看肉質就知道,整個肉汁都飽滿無比,快滲到盤子裡的感覺,淡淡的香氣,超鮮味。

取自圓鳕的部位雖不一樣,美味卻依然,肉質在嘴舌間你侬我侬地融合在一起就是絕紗的交響曲。

 

雞肉串是帥鍋喜歡的,他覺得很好吃,我覺得普通,也就一般吃的雞肉串味道。

 

偶點的牛肉串,具韌勁得多嚼幾下,也還OK,它們家的特色就是烤類旁邊都會有蜜漬地瓜或芋頭來點綴,別看小小一塊好像是做裝飾用的,其實味道還蠻不錯的。

 

最後的是姜絲蛤蜊湯,湯頭鮮美,蛤蜊肥美,清清爽爽,也可以不用點湯,因為有冷、熱的麥茶可以免費喝。邊寫邊吞口水,經不起誘惑,打算晚上再殺去這家餐廳吃,東西真的都太好吃了

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