非洲雞

非洲雞是澳門的一種地道美食，是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克（另有說法是安哥拉）傳入澳門，經當地的廚師的改良後，成為澳門獨有的非洲雞。非洲雞是葡國菜裡一般都有標准的菜式。傳統葡人料理的非洲雞較為干澀，而改良後的非洲雞則醬料豐富。料理非洲雞前，先將半只鮮雞用香料腌半天，再將椰汁、鮮奶、椰蓉、花生和紅椒、洋蔥等二十多種材料混制而成的醬料鋪滿雞只表面，再拿去焗，即成獨具風味的料理。