很多人是有炸醬面情結的。在中國,無論哪裡都有炸醬面的蹤影。有不少老饕,走遍大江南北,吃慣了山珍海味,胃口已經變得極度苛刻,但一聽到炸醬面三個字還是忍不住口水滿腮,更何況那些吃炸醬面長大的人!
對老北京人(或者對很多北方人)來說,一碗炸醬面,再配上一頭生蒜,就是一道人間美味了。由於其中的醬料用的是北京的傳統醬料——六必居的醬,因此,如果缺少了這些醬料,老北京的炸醬面的味道就會大打折扣了。
有人說,懷舊證明一個人心理年齡已經老了,這種說法也許有它自己的幾分道理,但是這一條在美食上是絕對不成立的。因為那些真正好吃的東西,永遠會讓人們印在心裡面——要不然東坡肉怎麼能流傳至今天,這些就叫做“經典”,說得直白一些,就是亘古不變、變了人們就不認的東西——炸醬面就是這樣的美食。
北京吃炸醬面的好地方
海碗居:典型的老北京館子。進得門來,人聲鼎沸,小二的吆喝地動山搖;再看擺設,方桌、長板凳、舊京城風貌壁畫,歷歷在目。炸醬面每次必吃,一大碗端上來,醬香十足,菜碼豐富得嚇人;爆肚、麻豆腐、芥末墩都不錯;家常菜做得也可以。如果家裡來了外地的親戚朋友,這家是個挺有特色的款待地兒。
人均消費:40元
海碗居(增光路總店):海澱區增光路11號
電話:010-88374993
海碗居(牡丹園店):海澱區花園路2號
電話:010-82070488
海碗居(松榆裡店):朝陽區松榆南路36號
電話:010-87313518
一碗居老北京炸醬面:老北京館子。招牌炸醬面,筋道、料足,就是醬有點鹹。小吃也做得地道,炸灌腸、麻豆腐是保留節目。裝修簡單質樸,方桌條凳挺有感覺。亞運村店喝湯吃面的牌匾,透著股皇城人民獨有的愛誰誰的幽默;方莊店晚上有京劇表演,鑼鼓喧天,很是熱鬧。
人均消費:44元
地址:豐台區方莊蒲芳路24-1號
電話:010-67654321
又一福老北京炸醬面:從店面裝修,到伙計的行頭、吆喝,再到吃食,都京味十足。炸醬面挺地道,上來一大海碗,菜碼規矩,醬料足,面身特筋道,吃得呼呼的。其他老北京小吃和家常菜也做得不錯。價格經濟實惠。
人均消費:30元
地址:西城區展覽路14號
電話:010-68350918