朋友雷子是個在城裡呆不住的人，夏天的時候，經常吆喝眾友去山裡消夏，結果總是一呼百應。聚三五人或七八人，開上車就直奔了泰蓮庭，人們常說久病成醫，我們這叫久品知味，這幾年在北京周邊郊游，轉悠了一圈，最後還是覺得懷柔令人神往，於是這次我們依舊去了懷柔，為的是去吃烤虹鳟魚。
其實燒烤是一件很有童趣的事情，大概在城市裡憋久了，到了鄉下就會大感肆意，大家興致勃勃，人生有多少歡愉，也都在你我的歡笑裡了。
我們是泰蓮庭的常客，就因為這裡的菜品合眾好漢的口味，尤其是這裡的烤虹鳟魚，烤法獨特，可選擇的花樣也很多。印象最深的是這次去居然有一種烤魚叫莫斯科郊外的晚上的烤魚，真夠逗樂的，於是就點了這道所謂莫斯科郊外的晚上的烤魚來嘗嘗。
點完需要的菜之後，七八個人圍在火盆四周，廚師只有一個，是釣魚的那家伙，摩拳擦掌，躍躍欲試。據說此君為了烤出可口的魚，廢寢忘食，懸梁刺股，暴殓天物了幾個月，這才鑽研出一套私家烤魚秘籍，還囑咐吃魚的人一定要保密。現在我把這方法公布出來，讓丫肉疼。
燒烤這種吃法，古人在行，而且分得很細，有炮、燔、炙三法，炮是裹上泥扔火堆裡燒，燔是把動物連皮帶毛扔火裡燒，炙是現在最常見的燒烤方法，架在火上燒烤，內蒙古的烤全羊用的就是炙法，此君的烤魚秘法是這三者的結合，有其獨特之處。烤魚的第一步是腌魚，把魚宰殺後洗干淨，裡裡外外抹上鹽和酒，使魚入味，魚腌好後在魚身上塗一層油，然後用錫箔紙包裹嚴密，錫箔紙要緊貼魚身，這是關鍵，最後再用一層黃泥裹住錫箔紙。這些步驟完成後，剩下的事就是烤魚了。烤魚大家應該都會，把魚架火上翻滾就行。等黃泥烤得脫落，魚就烤好了。撕開錫箔紙，新鮮的魚香味伴著熱氣噴湧而出，魚皮香脆，魚肉細嫩，實在是美味。吃的時候可撒椒鹽、可撒孜然，如果只想品嘗魚肉的鮮美，就什麼調料也別放，只在魚肉上滴幾滴檸檬汁就行。撕上一片放入嘴裡那叫一個爽啊。
吃完燒烤，幾人來到屋外的陽台上，拿一副撲克，坐下，點上幾根蠟燭，玩兒的玩兒，鬧得鬧，喝著小酒，這一個個能折騰的，其實人家餐廳裡有地方給我們玩撲克的地方，可是咱就追求一個野字，若是在餐廳裡中規中矩的打麻將，玩撲克，朕來這裡干嘛啊，你說是不是這道理。
所以來郊外咱就要一個野，讓心靈釋放釋放，無論是吃烤魚還是做別的，高興是最重要的。不過你最主要的還是想吃烤魚那我建議你還是得去泰蓮庭。
