重慶菜屬於川菜系(Sichuan style dishes )分支，主要特點在於味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，各式菜點無不脍炙人口。
重慶火鍋
重慶火鍋是重慶飲食文化的代表，發源於重慶，據說以前長江邊上的船工袍哥跑船常宿於江邊的小米灘，停船即升火做飯驅寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛湯，加入各種菜，又添以海椒、花椒祛濕，船工吃後，酣暢淋漓。這食法便沿襲下來，並漸豐富，成為重慶人特有的美食。
重慶酸辣粉
重慶酸辣粉”是重慶城鄉間廣為流傳的傳統名小吃，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名。
重慶小面
小面是重慶本土的一種低價位的美味面食，多出現於路邊攤、大排檔，雖用料並不高檔，但是調味料卻非常考究，小面都是辣味的，面條非常有嚼勁，配以水燙青菜，滋味鮮美無比，而且小面價格非常低廉，算是重慶的平民美食之一。
水煮魚
“水煮魚”，又稱“江水煮江魚”，系重慶渝北風味。肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過瘾”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。
棒棒雞
麻辣味型。選用雞脯、雞腿肉，入鮮湯煮熟，敲松肉質，撕成雞絲，淋味汁。特色是麻辣鹹鮮味美，雞絲細嫩爽口。因在烹制過程中，要用小木棒敲打雞肉，使其松軟，故名“棒棒雞”。重慶街頭隨處可見賣棒棒雞的小店。丘二館的棒棒雞也不錯。
