頭腦原料:
干糍粑片200克,雞蛋10個,雞脯肉、火腿各75克,豬肉150克,蛋皮1張,甜酒汁100毫升,冰糖150克,熟豬油600克(耗150克)。
頭腦制作方法:
(1)鍋上火,入油,燒至5成熱,糍粑粘上1個蛋糊炸香發泡,取出入碗,鍋上火,入油,熱時磕入雞蛋(9個),煎成荷包蛋,移在糍粑上。將雞肉、火腿、豬肉煮熟、切絲。蛋皮切絲。把以上四絲按梅花狀依次拼擺在荷包蛋上。
(2)冰糖、酒汁、清水(400毫升)入鍋煮沸溶化,順碗邊淋入碗中即成。
干糍粑片200克,雞蛋10個,雞脯肉、火腿各75克,豬肉150克,蛋皮1張,甜酒汁100毫升,冰糖150克,熟豬油600克(耗150克)。
(1)鍋上火,入油,燒至5成熱,糍粑粘上1個蛋糊炸香發泡,取出入碗,鍋上火,入油,熱時磕入雞蛋(9個),煎成荷包蛋,移在糍粑上。將雞肉、火腿、豬肉煮熟、切絲。蛋皮切絲。把以上四絲按梅花狀依次拼擺在荷包蛋上。
(2)冰糖、酒汁、清水(400毫升)入鍋煮沸溶化,順碗邊淋入碗中即成。