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上海的煙火俗事——“韓風炭火烤肉” 

     編輯:上海游記
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當一個穿著韓式傳統長裙的女孩站在你面前,你會不會停下腳步考慮著走近這家韓式餐廳,享受饕餮時光呢?
自從韓劇的收視熱浪席卷申城,在上海的大街小巷也跟風般的冒出了大大小小的韓國料理店。而這家“韓風炭火烤肉”在上海也很受歡迎,開了3家店。今次去了港匯店,店堂小了,隔斷式的半開放4人小包廂,讓空間立體起來。
入座,倒上一杯大麥茶,開始點單。桌上擺放著好幾種蘸料,籽然干料、烤肉醬,還有店家自制的醬料。韓國人一般家庭的餐桌上常見小菜,這裡也有6種。不能多吃,因為這些還不是今天的主角,只是輔助菜而已。等主料上來之後,均勻著吃比較好。
嵌入式的烤盤,服務員架上炭火、烤盤,准備燒燒烤烤。吃烤肉的秘訣:“中火烤肉,小火烤海鮮,微火烤蔬菜”
“烤上等牛舌”35元
圓整的牛舌,很新鮮,有著鮮肉特有的紅潤色澤,擺盤也頗有講究,圓形的牛舌如花開般綻放在餐盤中,烤熟蘸上店家自制酸酸甜甜的醬料,肉的鮮味都被吊出來了。
“烤鱿魚”25元
這裡的鱿魚,切的很均整,鱿魚上劃開的刀紋,烤熟後會自然蜷縮起來,樣子很可人。鮮嫩的汁水也一並烤出,吃多了口味重的烤鱿魚,這種清淡口味的鱿魚,更能嘗出原始的鮮味。
“涼拌金針菇”12元
黃瓜絲、蘿卜絲、金針菇,酸醋拌勻,灑上香香的芝麻,很爽口,特別是吃完烤肉,冰涼一下味蕾,感覺不錯大。
“烤辣豬五花肉”28元
腌制過的五花肉,放在炭火上燒烤,四溢的烤肉香氣加上“嘶嘶”的聲音,都是令人垂涎欲滴的終極理由。把烤好的辣五花肉包入生菜,一口吃掉,爽脆的新鮮生菜和著鮮鹹辣味的烤肉,滿足了。
“烤雞畛”18元
“烤韓式牛肉”28元
用醬料已經腌制入味的牛肉放在鐵網上,待汁水流出後再翻面加熱,將汁水再收回肉中。保證牛肉的鮮嫩。嘗起來口感十分鮮嫩,富有彈性的牛肉中還有一些鮮美的汁水溫潤唇齒,嚼起來十分富有質感。店家在腌制肉類的口味上,花了很多功夫呢,調出的味道很適合上海人的口味,鹹甜的口感,帶出肉的鮮味。
“烤蔬菜拼盤”18元
由茄子、土豆、香菇、辣椒、胡蘿卜、洋蔥組成的拼盤,既保證了營養,又豐富了口感。
“石鍋拌飯”28元
熱氣騰騰,香氣撲鼻,固態的蛋白托住液態的蛋黃,看上去就是一個還沒有熟透的煎蛋,石鍋拌飯的奧秘就是借石鍋五至八分鐘的余熱將蛋黃烤熟,同時和飯攪拌,感覺像自己在做蛋炒飯,但是味道就大相徑庭了。
“韓式冷面”25元
荞麥面筋道十足,配以牛肉、黃瓜、雞蛋、辣白菜,加上冰涼的湯汁,以辣椒醬調味的辣味,酸甜可口。吃冷面,先喝湯。湯中透著酸酸的、甜甜的滋味,加上那個涼勁,直趕得上三伏天裡的冰鎮啤酒。涼湯喝到嘴裡,涼勁就已經直沖入胃中。吃面之前,長出一口氣——冷面會讓你吃時無法咬斷,只能不停地往嘴裡吸,這時候,鼻子的呼吸功能就充分體現了。你要有吞咽的精神,只有這樣才能真正體會出它的爽、它的滑、它的美味。
隨意的就餐方式,食客們親手參與烹調中飽享口福,並且產生精神上的滿足和快感。吃完烤肉,抹抹嘴邊的油水,店家還會貼心的送上口香糖。填滿胃袋,飽足胃口,期待下一次的美食之旅。
木炭5元 濕巾2元 七喜 烏龍茶6元
買單:254元 人均63.5元


(韓風炭烤)


(韓國人一般家庭的餐桌上常見小菜,這裡也有6種。)


(隨意的就餐方式,食客們親手參與烹調中飽享口福,並且產生精神上的滿足和快感。)

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