春光明媚,要是懶在家裡實在是浪費大好時光,不妨聚些“酒肉”朋友,把餐桌移到野外,在溫暖的春光下,做一頓開胃大餐大塊朵頤。可巧婦難為無米之炊,僅憑一時的興致還是吃不到美味,下點功夫學習“食客前輩”的經驗還是很有必要的。
運籌帷幄篇
風景秀麗、有山有水當然是最佳的休憩、就餐場地。河灘、草甸都是野炊的好地方。最好是自駕車能到達的河灘,方便取放物品,但小車注意不要冒然前往沙地,很容易陷車。河灘除了野炊,還可以放風筝、小孩可以玩沙等等。野餐地點附近最好有潔淨的水源,要選在平坦、干淨、背風的地方,選擇樹陰時要避開鳥巢、蜂窩等。
在滬郊,風景好的地方固然不少,可要想找一個有山有水風景優美、卻不需花錢還有空地停車,同時又可以拉開架勢,進行一頓野餐的地方實在是不太容易。如果你不太熟悉上海周邊,恐怕要頗費一番周折了。弄不好還有可能把車停在景區停車場,到景區門口買上門票,背著野餐的用具,徒步去找地兒呢。
糧草軍需篇
野餐需要的東西很簡單,就是一些一次性的桌布、一次性的手套,盤碟什麼的就好,而野炊就麻煩一點,不過現在的裝備也都很輕便,工具也完備。如果想在春日裡做一頓大餐,也不是難事。
爐頭、氣罐、套鍋(也可用家裡的輕便鍋具)、擋風板、戶外輕便桌椅、地席等,可在各戶外店購買;輕便桌椅和地席在野炊過程中方便擱放物品和用餐,野炊結束又可以躺在地席上曬太陽或者打打小牌。推薦配置:小型燒烤架、木炭、桌布、一次性餐具、垃圾袋等,可在超市購買;茶具和提籃,建議買價格便宜的,出門摔壞也不心痛。
野炊煮食品的水建議購買大桶的純淨水,非常實用;人多可用家裡飲水機用的大桶裝水。
自給自足篇
三月的江南已經漸漸回暖,此時到郊外野餐,冷餐熱飲都是合適的選擇。一頓豐盛的野餐,是充滿情調的。最好要有些創意,千萬別隨便在超市買上兩袋面包、幾根火腿腸再外加一瓶飲料湊合,這樣即便再好的景致,也會被這頓飯弄得大煞風景。搜集了幾招簡單好吃又營養的野餐美味,不妨試試。
■番茄雞蛋三文治1、將雞蛋打散,加鹽,在平底鍋中攤成雞蛋餅。2、番茄
人間四月天最美是江南 戶外探險想說愛你太難 五一出游漫步異域鄉間 聚焦國內知名企業 洗淨切成片。3、取兩片面包,內側塗上沙拉醬,夾入雞蛋餅、番茄片。4、在面包中間切一刀即可。做法非常簡單,沒有經驗的新手也能立刻學會,而且,這道菜管飽!
■油炸香酥雞腿1.雞腿用鹵水鹵過,再放涼。2.放入熱油中炸至金黃便可。如家中沒有鹵水,建議在超市裡購買自家鹵,加水根據自己的口味,調味便可。如果是戶外野炊,在家中進行完第一步便可,在戶外進行第二步,味道更是酥脆。
■玉米沙拉1、清洗野苣,削皮、脫水。2、取出玉米洗淨,慢慢瀝干水分。3、把柿子椒洗淨後,去籽,切成小丁。4、西紅柿同樣也洗淨,切成丁。5、把它們放到沙拉盤裡,加入蘋果酒醋、菜籽油、鹽和,攪拌後即可。
胡椒根據個人口味調節,這款可以在家做好帶出,也可以在野外直接制作,如果在野外,直接用沙拉醬拌好即可。
■串烤蝦王
1、藕夾或茄夾中嵌入少量肉糜或蝦糜,沾面糊後油炸至七成熟2、蝦用黃酒、醋、鹽略漬一下,裹上生粉蛋清糊;鱿魚洗淨。3、將上述准備好的材料分別放在保鮮盒裡。4、野餐時,將藕夾或茄夾、蝦、鱿魚串制在鐵簽上,刷調味醬,略烤後食用。
也可算是野餐中的大手筆,材料需要精心准備,不過操作難度並不大,烤的時候細心點,別烤糊了。
渾水摸魚篇
野餐的食品,可以購買的熟食和現場烹制的熱食,從自己的行囊裡,掏出一盒盒的美味,交換吃也是最大亮點。對於野餐的食品,懶人自有高招,美味又方便,何樂而不為。
如果是野炊,火鍋當然是第一選擇。帶上底料或者找自己中意的火鍋店調配一些底料,帶上爐頭和一個平底不銹鋼盆子就成了。菜品可根據各自喜好准備即可,露天裡的麻辣味,想想也美吧。
若嫌麻煩,又想在大家面前露一手,那麼鍋貼和水果沙拉是最好的選擇。鍋貼的主料餃子,超市裡買回現成的,加上油,烙成兩面黃便成,味道也不錯。水果沙拉更方便,帶上水果、小刀和沙拉醬,切成小塊,攪和便成。
至關重要篇
並不是所有的野餐地點都能找到干淨的水源洗手,可准備一次性保鮮袋若干個,像手套一樣在手上,可解決衛生問題。盒裝食品不要一下子全倒出來,保持衛生。
野炊用火,防止火災最關鍵。野炊結束一定要仔細清理現場不留任何火源。一些景點不允許燒烤點火,行前必須提前確認,遵守相關規定。
郊外空氣新鮮、環境美好,相信沒有人能忍心破壞如此美景,所以,帶上幾只大垃圾袋,將廢物集中收集,尤其是在臨離開之際,一定莫忘將場地內的垃圾收拾干淨,隨手環保,為後來者留下同樣的美麗。
戶外活動要准備一些常用藥品,如感冒藥、創可貼之類。
野餐時若能帶上一瓶紅葡萄酒或干白,會給你的野餐增添不少情趣。