烏魚也稱“鲻魚”，是一種會隨季節洄游遷移的漁類；烏魚子含有豐富蛋白質及脂質、維生素、熱量、鈉、碳水化合物；而蛋白質所含有的各種必需胺基酸豐富，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。
烏魚子烹調法
一、食用前，先將烏魚子用少許米酒均勻塗抹於表層（視個人需要），放置1~2分鐘後撕去烏魚子外層薄膜再將烏魚子置入預熱的烤箱內，以攝氏200度烤，放入烤箱烤約３~５分鐘取出，待涼切成薄片或切丁，再搭配蒜白或白蘿卜片或蘋果片吃；
二、食用前，先將烏魚子用少許米酒均勻塗抹於表層（視個人需要），放置1-2分鐘後撕去烏魚子外層薄膜，平底鍋中放少許的油，等熱鍋後關小火再放入烏魚子，煎至兩面表皮起細小焦泡即可，待涼切成薄片或切丁，再搭配蒜白或白蘿卜片或蘋果片吃，風味絕佳。
