「好山、好水、好好吃」，太魯閣晶英酒店是太魯閣國家公園內唯一的五星級飯店，不僅擁有全台獨一無二的峽谷美景，行政總主廚高磊峰廚藝功力深厚，「镬氣」十足，連舌尖都能充分享受旅游的樂趣。高磊峰在台北晶華擔任超過十年的二把手，太魯閣晶英五年前改裝，他二話不說，隻身來到花蓮挑戰最具指標性的休閒飯店。
除了梅園中餐廳之外，太魯閣晶英的「山中盛宴」晚宴服務也是風格獨具。 太魯閣晶英／提供
「休閒飯店比較沒那麽緊張，悠閒、隨興，自然就炒得好吃」，高磊峰爽朗的邊笑邊說，休閒型的客人要的是特色，要在地元素，即使是普通的雞湯，只要是花蓮在地的雞，客人就滿足了。其中梅園中餐廳從小菜開始就令人驚艷，樹子苦瓜、炸皮蛋、椒鹽溪蝦、金沙銀魚道道都有特色，尤其金沙銀魚，得先瀝乾、薄粉高溫油炸，才能做到隻隻分明的口感。
除了梅園中餐廳之外，太魯閣晶英的「山中盛宴」晚宴服務也是風格獨具。 太魯閣晶英／提供
「魚香鮮帶子」使用新鮮干貝，以魚香醬、辣椒醬、番茄醬調味，加上少許黑醋，高磊峰放了點豆瓣醬，讓鹹香之中多了股深厚韻味。「生菜蝦鬆」使用三分之二的蝦，加上筍丁、馬蹄、香菰粒等增加口感，饕客可用隨盤附上的辣椒醬、特製醬油露等自行調味，與坊間的蝦鬆不同，太魯閣晶英的口味偏澹，油潤感較低。「一般蝦鬆都用油泡，但我們直接川燙，比較自然、健康」，高磊峰說。「塔香三杯雞」選用花東黃皮放山雞，已是天生麗質，高磊峰煸炒爐火純青，讓表皮收乾，醬汁均勻沾附，即使放上一會兒，肉汁也不容易流出。
塔香三杯雞 圖／黃冠穎
「薯蓉鮮魚」是將花蓮馬鈴薯揉成泥狀，鑲在鮮魚上，煎至金黃；「紫蘿鮮牛肉」是指紫薑、波蘿，通常是使用澳洲十三級和牛，如果運氣好，還可以吃到現宰牛，但可遇不可求。
薯蓉鮮魚 圖／黃冠穎
不過太魯閣晶英最令人難忘的一道菜，應屬「曼波魚滷肉飯」。高磊峰將曼波魚熬出膠質，加入醬油、冰糖、八角等香料與松坂豬肉共同熬煮，最後淋上花蓮富麗米，搭配水波蛋、醃小黃瓜，入口微微回甘，米飯溫潤。太魯閣晶英在暑假期間還另外針對10人至25人設計「山中盛宴」晚宴服務，可在星空峽谷中享用部落美食佳餚，別有一番風味。對了，有機會到太魯閣晶英一游，千萬別錯過梅園的乾炒牛河，最能體會镬氣的精妙之處。高磊峰自信地說，太魯閣晶英有的不只是美景，也是一間美食飯店。
曼波魚滷肉飯 圖／黃冠穎
哪裡吃太魯閣晶英酒店地址：花蓮縣秀林鄉天祥路18號電話：03－8691155本文章來源於網絡，如有侵權，請聯系刪除。
