台中“水光鹽”中式餐酒館 延續媽媽好手藝的味道

位於台中草悟道商圈的“水光鹽”中式餐酒館1日正式營運，老板李永祥從發廊跨足餐飲，為的是想保留媽媽的味道，在內心深處一個滋潤溫暖的幸福味道。李永祥在中部發廊界知名度頗高，目前在台中新光三越及台中大遠百設有“伊黛莉”發廊，客層中有不少中部的貴婦。另外，家族在北屯還有一家知名的便當店。李永祥指出，因為家境清苦，媽媽從小就北上幫傭貼補家用，因此習得一手好廚藝。婚後，父親常年工作在外，母親一方面工作，一方面伺奉爺爺、奶奶，然而對子女的照顧卻一點也沒疏忽。天涼了炖補養身，青春期發育轉骨，母親則早早就先飼養了紅番鴨，准備給孩子們補充蛋白質。

李永祥說，媽媽天性熱情而心思又細膩，清楚知道誰喜歡吃什麼，總能在親友團聚時照顧每個人的喜好，巧妙的變化食材料理，烹調一道道營養又美味的佳肴美食。為了延續媽媽好手藝的味道，傳承媽媽總是把最好的留給孩子的那份心意，李永祥當開始發想餐廳營運晝面時，從食材、餐具、建築、空間到食物的挑選安排，每每都是天然健康的堅持。身為基督徒，李永祥說，光和鹽是上帝對每一個基督徒的期許，期許每個基督徒在每一個站立之地成為光和鹽。而他創設餐廳的初衷：水意味著滋潤，可以舒饑解渴；放在燈台上的光，照亮一家人心中的溫暖；鹽則是調和菜肴最重要的味道。這三個元素都是母親無條件給予的關懷，更涵容著傳承母親手藝的心意。

水光鹽餐廳提供的都是中式家常菜，但以西式的作法呈現，像霜降麻油石斑、古味炊蒸白玉、陳梅嫩肉、雙杏嫩排、鮮蒸蒜蓉中卷、古味肉燥豆腐等，每周換一次菜單，很受中外饕客青睐，試營運期間更成為許多企業招待貴賓的處所。另外，餐廳一樓是咖啡廳，標榜咖啡豆是以維也納咖啡獨立學院的手烘桶少量低溫烘焙，烘焙的時間較長，透過德國老師傅手工打造烘桶特殊的維也納焙，同時可以保留咖啡的果酸與堅果的焦糖香氣。

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