做法：炸
口味：甜味
難度：初中水平
烹饪時間：<30分鐘
主料：小麥面粉250克
輔料：雞蛋3個 酵母粉3克 葡萄干適量 蔓越莓適量 核桃適量 白芝麻少許 色拉油適量 麥芽糖150克 白砂糖110克 水80毫升
沙琪瑪的做法
1.准備材料
2.酵母、雞蛋液倒入面粉碗中
3.用筷子攪拌均勻
4.和成面團，蒙保鮮膜松弛15分鐘
5.分成兩塊面團
6.將面團擀成薄片
7.面片上撒上面粉，折疊起來，切成細面條
8.切好的面條要抖開，撒些面粉以防粘連
9.油燒熱，分批把面條放入炸
10.面條入油後會迅速膨脹並浮起來，炸至面條稍稍變色，並可以輕易折斷的程度，撈出控油
11.水倒入鍋中，加白砂糖，再加麥芽糖
12.小火邊煮邊攪拌，大約15－20分鐘，煮至糖漿變黏稠，用筷子挑起可以拉出絲
13.關火，迅速將面條和果料干果倒入糖漿中，攪拌均勻
14.拌勻後，將面條倒入事先塗好油的容器中，用力壓平壓實
15.放涼後切塊即可
沙琪瑪烹饪小技巧
1、加酵母可使口感更膨松，也可不加。
2、炸面條和熬糖漿可同時進行，面條炸好了，糖漿也差不多到火候了。
3、沒有麥芽糖的話，可以用白糖+蜂蜜。
4、添加的果仁果料可依個人口味選擇添加。
5、最後裝沙琪瑪的容器，要事先塗好油（防沾，方便取出）。
沙琪瑪飲食小常識
1、Caramel treats 原名是薩其馬，是滿族的一種食物，清代關外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。將面條炸熟後，用糖混合成小塊。
2、薩其馬是北京著名京式四季糕點之一。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
沙琪瑪的營養信息
適合體質
宜-氣虛質、平和質
忌-特秉質、氣郁質、血瘀質、陽虛質、濕熱質、痰濕質、陰虛質
營養信息
熱量：2059.1大卡
膽固醇：965.25毫克
碳水化合物：421.26克
維生素A：386.1微克
鉀：259.6毫克
磷：223.3毫克
鈉：217.42毫克
鈣：114.4毫克
蛋白質：55.5克
硒：23.66微克
脂肪：20.32克
鎂：19.8毫克
葉酸：11.5微克
鐵：3.96毫克
煙酸：3.48毫克
維生素E：3.04毫克
鋅：1.88毫克
維生素B2：0.7毫克
維生素B1：0.33毫克
銅：0.29毫克
維生素B6：0.18毫克
錳：0.17毫克
食療功效
健腦益智
保護肝髒防治動脈硬化預防癌症延緩衰老
美容護膚
補血氣防止冠心病緩解神經衰弱
泌尿道感染問題
預防胃癌美容養顏預防老年癡呆
核桃堪稱抗氧化之“王” 吃核桃補大腦核桃美容效果非凡治療膽石症防治神經衰弱消炎殺菌吃核桃對心髒也有好處防止白發
適宜人群
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
腎病、膽固醇過高患者忌食
糖尿病患者忌食
脾胃久虛者少食
陰虛火旺者忌食
