美景相伴什剎海私享餐廳尋訪

美食的熱愛。

　　院子裡的天井，是陽光最為充沛的地方，吊蘭等各色植物在這裡歡快地生長，包間內各種不同風格的裝飾訴說著旅途的所見所聞。就像來到了熟識的朋友家中，而美味則自然是充滿了家的味道。

　　酸湯魚，用自釀的西紅柿酸湯、剁椒酸湯和白米酸湯與魚骨頭、木姜子一起吊制成湯，絕不加水，再煮上鲶魚或黃臘丁等食材，湯鮮，魚嫩，味醇。菜豆花，用現磨豆漿加蔬菜和來自古鎮小巷的點水制作出清新怡人的豆花，再用家傳蘸水、豆豉和豆瓣炒制小料，吃上豆花拌上小料，靈氣飛揚。還有墨脫石鍋雞、楓橋夜泊、雞絲手指菜等美味帶給你親切又非凡的美食體驗。

　　坐標：西城區德勝門內大街70號

　　私享地：西海小青花

　　西海的靜谧和安詳，使她多了幾分古樸和純美。而這裡的人們都不願打破這份靜谧，於是，一家名為小青花的餐飲會所，就用一座充盈復古與浪漫的優雅氣質吸引著深谙於生活品質的人們，他們在遠離都市喧囂的寧靜之所，享受大隱隱於市的閒適。推開厚重的大門，小青花的世界就展現於眼前，近百年歷史的雕角垂花、清朝的屏風格柵、點綴其間的珠簾幔紗透露出小青花鮮明、素雅、沉靜、悠然的風情。

　　這裡的創意菜，取優美之形和精妙之味而成一體，給人無盡的想象與贊歎。青衣藻鹽焗鳕魚，烹制得差不多的鳕魚盛在一個形似漂流瓶的容器中，瓶中裝有滾燙的砂石，端上來後，砂石的熱量將鳕魚蒸熟，人們可以見證美味的烹制過程，夾上一塊，一股清香撲面而來。話梅愛情果，一個頗有浪漫色彩的菜品，在晶瑩剔透的刨冰中，店家秘制的小西紅柿點綴其間，將愛情的純粹和濃烈襯托得絢麗多姿。

　　坐標：西城區西海西沿4號院

　　私享地：小院西餐

　　還未進入小院西餐，四合院屋頂冒出的一個“歐洲小鎮”風格的招牌，就讓人意趣十足，人們往往會突然升起一種置身於歐洲某個小鎮的小巷裡，被某個小酒吧深深吸引的類似感受，讓人心裡一下就有了進去一探究竟的心境。打開兩扇飽含世紀滄桑的老街門，也使得人們身後的喧囂置之腦後，而店內雪白的牆壁、屋梁的拱形構造、籐條編織的燈罩、復古的琉璃台燈還有放滿各式紅酒的酒架，為人們營造出異國的情調。這裡的菜品，更加深了人們如同身臨異國小鎮的感受。黑椒牛扒配煎土豆泥，牛扒鮮嫩多汁，土豆泥軟糯綿延；香煎三文魚，魚肉細膩柔美，口感別具一格；還有口味正宗的冬陰功湯。更重要的是這裡有著來自法國、澳大利亞以及智利的各種紅酒，宛若一個鄉間的酒莊，展示著自己琳琅滿目的珍品。

　　而當走過幽靜的回廊，爬上幾步樓梯，則看到的是另外一個世界：寬廣的露台，竹影婆娑間各種老北京范兒小物件將這裡打扮成一個極為純正的中式庭院，展示著古都的濃厚韻味。

　　坐標：西城區德內大街東明胡同19號

　　私享地：慶雲樓

　　慶雲樓是北京最早的高端魯菜酒樓之一，始建於清道光年間，距燕京八景之一的“銀錠觀山”僅一步之遙，曾是昔日詩酒流連之地。如今在原址重建，因此慶雲樓在風格上保留著中國傳統木質樓房的榫卯結構，全樓保持木頭的本色盡量不用清漆，並裝點歷代畫家作品真跡，突出歷史的厚重和滄桑感。在慶雲樓一層，昔日一道道經典的魯菜得以重現，三不沾、醋椒魚、蔥燒海參、糟溜魚片、香酥雞、九轉大腸、芙蓉雞片、糖醋黃河大鯉魚等菜品傳承魯菜之精髓，又加以改進創新，在奉獻美味的同時，也將菜品背後的一個個故事代代流傳。

　　沿著純木質的扶梯上到二樓，卻呈現出別有情趣的場景：燈光迷離，幔簾低垂，洋車模樣的坐椅點綴其間，帶著幾分暧昧地道的越南風情展現在眼前。這裡出品的越南菜味道極為地道，青木瓜沙拉、越南春卷等都可以與越南當地制作的相媲美。越南春卷，用米皮制作外皮，通透柔軟，再包以米粉、海蝦、薄荷葉、生菜而成，蘸上越南特有的魚露汁，或煎炸一下，蘸上醬汁，味道鮮美異常，唇齒留香。

　　在三樓，古色古香的包間，絕對是享受傳統文化的絕佳之選，此時滿漢全席的宮廷美味成為承載文化的最好載體。

　　坐標：西城區什剎海前海東沿22號

　　私享地：後海盆菜

　　在煙袋斜街的西口，人們常常會為一個充滿新意的名字駐足：後海盆菜。於是，很多人推開門開啟了一次全新的味覺之旅。店裡古樸布局的給人靜谧和深厚之感，一如這裡經營的招牌菜品：盆菜。盆菜的外觀就能讓人眼前一亮，量身打造的景泰藍盆鍋、“九福滿盆”的典雅字體和傳統圖案，將傳統美食文化的精髓融入其中。盆鍋分裡外兩層，外圍是奶白色的濃湯環繞，而內圈裡整齊放置著西藍花，構造出“所謂伊人，在水一方”的秀美意境。外圍的濃湯，是用牛頭加上各種秘制的調料熬制48小時以上而成，想不鮮都難。而內圈在西藍花的掩映下，還有鮑魚片、鮮鱿魚、墨魚、自發的豬蹄筋和秘制的五花肉，再配以豆腐、香菇，此時香味萦繞在每個人心頭。最後，還可以點上九福燒餅，夾上鍋中的五花肉、豆腐、香菇，大快朵頤一番，而融合了的精致粵菜和特色家常味道的盆菜，也讓美味之旅充滿驚喜。

　　坐標：西城區煙袋斜街甲75號(煙袋斜街西口)

　　私享地：芾林酒閣

　　在什剎海，一棟兩層的小白樓格外引人注目，她靜伫在一片雪松修竹間，疊翠掩映，卓然而立，僅是這份靜谧就讓人傾心不已。靠近之後，落地透窗，薄紗厚幔，更添幾分雅致。走進室內，線條簡拙的石犼、精美的石礎門墩、斑駁的木匾、雅重的長條供案……將傳統文化的氣質一點一滴鋪陳開來，曼妙的琴聲古韻以及一捧捧暖黃柔曼的燈光，讓每一個人沉浸於歷史的韻律中。浸染於此等雅致之境，美味變得更加精致，餐廳主營私家菜，用詩一般的意境來貫穿每道菜品，菜與菜之間看似沒有關聯，卻是相互依托，追求寫意般的詩情畫意。前菜有鹹香爽脆的天香蘿卜，泡椒青筍，綿軟細甜的秘制花生，店家熏魚等。蝦炒娃娃菜是一絕，很多人專挑娃娃菜吃，浸透了蝦腦油的娃娃菜香酥爽口，纏綿悱恻。還有香到骨頭裡的傅氏煨牛肋、腌烤極品牛裡脊、干燒大比目魚，膠東海參等讓人感受清雅古樸的別樣味道，並在美味的享受中與環境融為一體。

　　坐標：西城區德勝門內大街後海公園內

　　私享地：雲海肴

　　四個意趣相投的80後湊在一起，在後海開了這樣一個餐廳，並將雲南美味經營得風生水起，這也讓雲海肴多了一份青春的色彩和親切隨意的氣氛。要想在特色餐廳雲集的後海生存下來，餐廳的環境馬虎不得，雲海肴深知此道，於是純實木的桌椅、婀娜的壁畫、竹籐編制的吊燈以及巧妙點綴的綠色植物，在一種干淨的色彩中，悄然地訴說著關於彩雲之南的魅力和傳說。在味道上，雲海肴更是追求地道與完美，為了做到和本地一樣的正宗，很多食材、調料都是從雲南空運而來。最為人們熟知的是黑三剁，色澤飽滿，口感鮮美，鮮香之余還有一縷清苦的香味回味良久；香茅草烤羅非魚，羅非魚的鮮嫩爽口中伴有香茅草淡淡的清香；即便是簡單的鮮花餅和酥皮餅，也是格外鮮香酥軟，在軟糯綿延中讓人感受到來自西南之地的獨特風情。此情此景以及此等美味，讓每一個人感受到悠然閒適的情懷。

　　坐標：西城區前海東沿10號

　　私享地：車仔面

　　車仔面是在上世紀五十年代香港經濟最低潮時興起的，因為有人推著車賣而得名，隨著經濟的發展，車仔已經不再有，但是車仔面卻因為價格實惠、口感獨特而甚得人心，成為香港獨具特色的美味小吃。今年十月，車仔面落戶什剎海地區，給人們帶來了不一樣的體驗。店面不大，但是打理得非常干淨舒適，輕柔的音樂、明亮的裝飾以及舒適的座椅，給人一種干練的感覺。而這裡的面條做得也是非常迅速，兩分鐘就能享受到美味。車仔面的最大特色就是有非常多的配菜，面底都是常見的幾種，但是配菜卻是豐富多彩，應有盡有，炸鳳爪、雞翅中、雞翅尖、牛肚、牛腩……其中車仔面全家福更是有著二十五種配菜，而且葷素搭配，令人回味。

　　另外，這裡的港式小吃也是極為誘惑人，咖喱魚蛋、淨魚皮餃等等都是極為正宗的港式點心，很多經常是打包一份咖喱魚蛋，邊逛邊吃，吃完了也逛完了，然後再回到這裡還點上一份，再來上一份暖和的奶茶，在奶茶柔和細膩的香味中靜靜地享受冬日的溫暖。

　　坐標：西城區煙袋斜街西口甲75號

　　私享地：南門涮肉

　　什剎海岸邊，一方古樸、祥和的明清四合院靜靜伫立，而經過新主人的妙手回春，昔日的老北京民宅化身為一家涮肉館南門涮肉後海店。店裡傳統韻味熱烈濃郁，鎮宅影壁、京劇臉譜、太公椅、長條凳、傳統的小掛飾……無處不在的老北京氣息給人一種親切與自然，讓人不經意間想起過節時一家人開心地圍在熱騰騰的火鍋旁，盡情歡笑的場景。南門涮肉的銅鍋炭火一直延續老北京涮肉的傳統特色，在清湯鍋底中，僅加入蔥、姜、小棗、枸杞、香菇等，保證了羊肉的鮮嫩和原味的清香，再涮上從內蒙古大草原運來的鮮羊肉、從每頭牛身上僅有兩塊腱子肉的鮮切牛花腱以及鮮切元寶肉等經典涮品，肉質格外鮮嫩，蘸上那香噴噴的秘制小料兒，鮮嫩的肉片裹著濃郁的香味，實乃美味的極致享受，任由香味在唇齒間萦繞。

　　坐標：西城區南官房胡同一號院（前海北沿）

　　私享地：日昌餐廳

　　十多年前，日昌餐館在東單商業街一間不足四十平方米的店面宣告開業，所賣菜品也沒什麼花巧，都是簡單的地道港式奶茶、鴛鴦、多士和牛河，為附近正在東方廣場施工的香港籍技師和工人師傅提供了一個落腳點。而如今，日昌餐廳成為京城經營地道港式美味的代表餐廳之一。在地安門，日昌餐廳布置得寬敞明亮，但是一到飯點時分，排隊依然成為一大景觀之一。原因無他，只是因為他們十多年來，為京城人們提供最為地道的港式茶點、香滑奶茶以及避風塘系列、生嗜系列、煲仔飯系列等傳統港式美食，這裡的煲仔飯、紙包雞、豉汁蒸鳳爪、燒鵝等菜品，聽著就讓人感受到港式美味的精致。煲仔飯分量十足，而且口味豐富多樣，個個讓人回味不已；紙包雞翅，用的是錫紙，烤出來肉軟嫩適口，還有淡淡的清香。如此誘人的美味，卻有著非常平易近人的價格，難怪很多人都是分著好幾次把這裡的菜嘗個遍。

　　坐標：西城區地安門西大街14號

　　私享地：眾家長品位餐廳

　　聽其名，就能想到“汲取眾家之長”這句俗語，而這也是這家餐廳的宗旨。店家從環境到菜品，正是吸取各地的優勢，才打造了一個別具特色的美味世界。走進店裡，旅游元素極為突出，中式的小物件、臉譜、青花瓷、宮燈等裝飾在這裡非常集中地展現，給人強烈的視覺享受。這些都是店主從各地搜集而來的，因此吸引了很多旅游團隊特別是國外的旅游團在這裡感受博大的傳統文化。

　　這裡的菜品以客家菜為主，客家菜肴除保留中原的飲食文化特征外，還根據自己居住的環境條件和物產特點吸收當地優良的飲食習慣，因此店家利用北方的食材，創造一道道美味。客家釀豆腐，是用店裡自己點的豆腐烹制而成的，口感鮮嫩；東江鹽焗雞，在這裡既可做熱菜，色澤黃亮，皮脆肉嫩，又可做涼菜，雞肉去皮手撕，拌以醬汁，骨肉鮮香，風味誘人。

　　坐標：西城區西什庫大街31號院22號樓

　　私享地：西海魚生

　　西海是美麗的，安靜的。暮色下，總能隱約聽到悠揚的評彈之聲，循聲而去，一家古香古色的餐廳呈現眼前西海魚生。步入其間，一湖碧波立顯眼前，給人清爽之喜。三條船在西海中游蕩，盡觀兩岸的景色，南岸是湖中船舫的碼頭，碼頭上一排日式房間散出溫暖燈光，幾十只紅燈籠成串掛在岸上，使西海呈現出一幅水墨畫的色調。

　　西海魚生的鎮店菜即是魚生，它選材極為講究，而且制作工藝非常復雜，要經過五大工序，然後經過廚師的刀工，把魚的精華切成薄薄的魚片，擺放在冰船上，再配以十四種精美爽口的小料。魚生小料的配置也是十分講究，有自制的海鮮醬油、檸檬塊、花生碎、香芋絲、蒜片等，吃上一口魚片，鮮、香、爽、滑、嫩盡在其中。另外這裡地道的杭州菜，更是給人們帶去純粹的江南之旅。龍井問茶，用高郵湖的野生蝦仁、保鮮的兩片加一新芽的龍井茶葉將蝦的爽滑鮮嫩、茶的怡人清香以及魚刺的清新口感展現得淋漓盡致，這道菜成為杭州美味的經典之一。

　　坐標：西城區西海南沿乙45號積水潭醫院北門東側(板橋頭條)