初來乍到嘗京味 老外們的土著生活

　　初來北京的外國人一定得嘗嘗北京小吃，歷史悠久，關鍵是新鮮，想證明來過北京？先吃了它們再說話。

 

出鏡人：Adam

目前是北京一家燒烤店總經理的他絕對是愛吃之人。從某個角度看他有點像《冒牌天神》的男主角，事實證明他的確有搞笑天賦，常常做出誇張的表情嚇你一跳，但是跟他在一塊絕對歡樂。來北京2年多，他的中文卻不算太流利，但是沒關系，他未來還有大把時間留在北京，因為他愛這裡，愛這個跟他一樣朝氣蓬勃的城市。

樂活志：當時怎麼來到北京了？

Adam：2010年4月我從加拿大到了這裡，主要是公司發展需要。說實話當時挺忐忑，從沒來過這個東方國度，後來發現我來對了！這裡的人很友好，最重要是有太多好吃的東西，現在我已經離不開這裡了，估計回加拿大也不適應吧（笑）。

樂活志：你說有超多美食，說說你都愛吃什麼？

Adam：我愛北京的串兒，老北京小吃，還有夏天的大排檔，吃毛豆、花生喝啤酒的感覺太好了。北京的美食誰都能接受，無論是高檔還是路邊攤。我還吃過金融街威斯汀Sense的早午餐，東西很豐富，比國外種類都全。

樂活志：平時喜歡玩什麼？

Adam：喜歡朝陽公園，面積夠大，還有很多綠樹青草，我經常騎著自行車逛公園。

 

1.炒疙瘩

面食、蔬菜和肉的完美結合，最早時候用手揪疙瘩，倒入沸水煮熟後隨即撈出，放入冷水浸泡三五分鐘更加強了筋道口感。這個對於老外來說也許最易接受，平時在他們國家也不少見這種混合主食。

 

2.褡裢火燒

這個火燒的名字由來主要源於它的形狀，酷似腰帶上的“褡裢”。剛烙出的皮焦黃酥脆，裡面的餡肉香四溢，混合韭菜的口味最為正宗，再來碗酸辣湯，真是絕了。

 

3.茶湯+杏仁茶

倒扣不掉，這在國外可是少見的絕技啊，想要做成功關鍵在於攪拌的手法和水量。高壺嘴兒往碗裡這麼一沖，倍兒有氣勢，別忘了還得加上紅白糖和金糕果脯塊，一定是趁熱喝才香。

 

4.奶酪

它跟國外奶酪可不一樣，這本是宮廷小吃，是加入了米酒之後釀成的。長的像固體酸奶，但比之要清淡不少，倒置不灑才算合格，還有軟滑細膩的口感，是不少人喜歡的開胃甜品。

 

5.艾窩窩+驢打滾

艾窩窩的關鍵在於如何把江米蒸得有嚼頭，最好的方法就是將米泡的時間盡可能長，再包入芝麻等餡料，軟糯中帶著芝麻的鹹香。驢打滾又稱豆面糕，裡面裹著赤沙餡，香甜細膩，難怪連慈禧太後都分外青睐。

 

6.薩其瑪

將面條炸熟，再與糖混合，這種點心是滿族的食物，口感相當松軟，別看與糖混合，但沒有甜得太過分，金黃的色澤極富食欲。

 

7.棗卷果

顏色不打眼，烏黑一片，裡面的東西卻不少，有大棗、山藥、土豆、紅薯等等，再裹一層饴糖，放涼後就是硬脆的口感，和原料的軟糯形成鮮明對比。它還能補中益氣，是美容養顏的佳品。

 

8.糖葫蘆

把紅果穿成串兒，再裹上一層麥牙糖稀。這種小吃適合在冬天吃，冷風一吹，糖迅速凝固，才出現一咬嘎嘣脆的效果，不僅口感爽，連又酸又甜的味道都可愛得迷死人。

 

9.豆汁+焦圈

這恐怕是老北京小吃的終極挑戰了，連不少90後、00後北京人都喝不慣那種異味，色澤灰綠，味道也挺濃厚……梁實秋說，要是沒豆汁和大糖葫蘆，還能算是北京嗎？可見這個怪味道的地位，喝的時候講究配切得極細的辣鹹菜。

老北京小吃匯集地：這9種以外，還有不少沒列出來的老北京小吃，最靠譜的是親自去店裡，想吃什麼點什麼。

西城區

又一順飯莊

南來北往又一順，這是一家清真老字號，原址在西單西南方，當年西單拆遷搬到黃寺大街。這家店甭管早餐還是正餐都兢兢業業，始終保持原來的風格，味道最好的就是芫爆散丹。

地址：西城區德外黃寺大街28號

人均消費：80元

華天小吃

專營各種老北京小吃，是個連鎖企業，有的店不讓帶外面吃的進來，裡面小吃還算集中，價位適中，挺適合剛來北京的外國人嘗個鮮。

地址：有眾多門店

人均消費：30元

護國寺小吃

這裡是清真小吃店，味道相當好，店裡經常人滿為患，也是不少北京人的早餐地，可見正宗性。別忘了這裡是清真餐廳，食客一定要注意民族禁忌。

地址：西城區護國寺大街93號

人均消費：20元

東城區

白魁老號飯莊

是家老字號，也有不少老北京小吃，豌豆黃、糖耳朵、爆肚，選擇還挺多。店裡環境老舊，評價一般。

地址：東城區隆福廣場前街1號

人均消費：30元

錦芳小吃

最出名的應該是元宵，但也賣點北京小吃。豌豆黃甜度適中，奶油炸糕有些油，不過還是挺香的，驢打滾、艾窩窩最好現買現吃，過夜就沒那個味兒了。

地址：東城區前門東大街2號樓

人均消費：20元

老磁器口豆汁店

以豆汁為主打特色，還得是識貨的前來。焦圈酥脆，豆汁味道也正，是老字號，環境也挺干淨的。

地址：東城區安樂林路甲45號

人均消費：15元

在北京的家鄉味道

 

出鏡人：Mark Huetsch

他在北京待的年頭可夠長，長到已經在北京找了老婆安了家，並且還開了一家聽上去就很甜蜜的甜品店——piehouse。是什麼讓他心甘情願留在北京？一定是那份濃厚的熱情鼓舞著他。如果你看見一個美國帥哥在店裡穿起圍裙打起奶油，千萬不要驚奇，因為這是他目前最大的愛好。

樂活志：什麼時候來的北京，當時是決定一直留在這兒嗎？

Mark:我第一次來的時候是來北大留學的，當時發現這裡的一切都讓我興奮，為這裡建築的變化速度之快，也為這裡深厚的文化，當時我就決定一定要回來。

樂活志：最喜歡北京哪裡的景色？

Mark:我生長在一個小鎮，所以更喜歡安靜的環境，日壇公園是不錯的。我也喜歡夜晚走在大街上，有時從面包房回自己家就很開心。北京相比紐約還是個睡得早的城市，在紐約，夜晚走在街上有時就會不安全。

樂活志：學會什麼北京話了？

Mark:我學到的東西大部分都來自那些嗓門大的出租車司機。在外國人眼裡，兒化音應該是遇到的最普遍的難題，因為在英語裡沒有類似的發音，這東西比較麻煩，我不知道什麼時候該用，什麼時候不該用。

 

紅菜頭沙拉

 

香烤鲈魚

 

法式千層糕

遙遠西餐吧

常駐的負責人是個法國人，餐廳賣的也是法國菜，自然成了法國人的最佳聚點。天一熱，外面就搭起一個陽光房，在外面曬太陽、喝茶，甭提多惬意了。店裡的菜單是寫在大黑板上的，一開始點菜，服務員就帶著黑板過來了。這裡總是人來人往，有不少外國人，服務員有不少是還在上大學的學生，英文都不賴，所以這兒的環境基本都是純英文浸泡。傳統法餐裡紅菜頭必不可少，酸甜爽口，還有一種類似拿破侖的法式千層糕，唯一不同的就是用淡奶油替代奶酪，口感要更清香。店裡各種各樣的純英文雜志隨意閱讀，簡直就是老外在北京親切的家。

地址：朝陽區工體西路7號

人均消費：120元

 

巧克力泡芙

 

豬扒配炒土豆、洋蔥，西藍花，胡蘿卜

SWITCH！grill

這是一家新開的扒房，主要以燒烤為主，連店裡的主色調都是奔放紅，一進店立刻就能發現，有些藝術品是798的風格，沒錯，這家店原來是開在那兒的，今年3月剛剛挪到東四十條。這對愛吃扒類的人來說絕對是好消息，自從餐廳挪地兒，有一大幫擁護者也跟了過來，到底有什麼讓他們放不下的美食？還得說這裡的超好食材，牛肉不是西班牙就是澳大利亞來的，肉質更香，跟酒店的扒房不相上下。重點還在於量相當大，兩個女生用餐，點一份扒類已經綽綽有余，主廚是奧地利人，是服務過多家國外酒店的招牌廚師，有他掌勺，味道自然沒什麼可擔心的了。

地址：東城區工體北路66號瑞士公寓1樓

人均消費：260元

談正事？來這裡！

 

 

 

出鏡人：歐陽博

他平日的工作就是監督酒店的餐飲質量，穿上西裝打上領帶後絕對是個嚴謹的監控經理；他還有個特別身份，在北京後海一家酒吧擔任駐唱歌手，重點是，他唱的全部都是中文歌曲。聽過他唱歌的人絕對不會懷疑他的能力，咬字清楚，還能來一曲《在北京》 。

樂活志：你是哪兒的人？怎麼想起給自己起這麼個中國式名字？

歐陽博：我其實是澳大利亞人，來北京差不多兩年了，當時周圍的朋友也都是來北京的外國人，他們告訴我一定得先起個中國名字做好的開始。我喜歡這種復姓，當時為取名字還收集了好多，什麼南宮、東方之類的，後來決定取個歐陽，博的意思就是博大精深，落在我身上，就是希望懂更多中國的文化。

樂活志：你平時接觸的就是餐飲，肯定對美食有感覺，對中國美食有什麼評價？

歐陽博：中國的美食實在是太多了！當時我剛來就已經看花了眼，還是被朋友一點點帶著品嘗的。還是中國人幸福，每天都能吃到不重樣的美食，印象最深的就是老北京小吃和川菜，一個偏甜，一個偏辣，永遠也吃不夠。

樂活志：餐飲經理和駐唱歌手完全不搭邊，平時生活中你也是有雙重性格的人嗎？

歐陽博：當初當歌手是偶然，主要是為了學中文，最初在酒吧也是唱英文歌的，後來開始接觸中文歌，為了工作需要得天天練，這不，現在中文就說得挺溜了。

樂活志：平時你肯定有不少商務場合的宴請，對餐廳選擇上有何標准？

歐陽博：第一，肯定是味道好，我更會偏向選擇中餐廳，因為不管中國人還是外國人，都對中國美食沒有抵抗力，環境上一定要有點特色，中式傳統或者西式的情調都可以，總之，得顯出自己的品位。

老外也要談正事，同樣有選擇餐廳的困擾，在不屬於自己的地盤上挑餐廳必然要睜大眼睛，不如提前做個優質餐廳收錄，今後省事又省力。

 

 

干貝鮑脯鵝肝撈飯

寒捨

這家新加坡餐廳在北京也是鼎鼎有名，因為它是個從環境到菜品都堪稱藝術的地方，餐廳能做到這點實屬不易。為什麼叫寒捨？這體現了主人的心意，希望每個來這兒的人都像回到家一樣溫暖自在。餐廳主張慢食文化，這與快節奏的生活不同，環境也格外幽靜，昏暗的燈光讓人昏昏欲睡，加上輕柔的音樂，不由自主地放松下來，用水墨畫勾勒出的菜單上有句句詩詞，那是美食的名字，細風輕露、芥末西汁裹脆蝦、桃花笑，報上菜名，氛圍也被調整得剛剛好。正對大門的地方被罩在一片闊大的玻璃天穹下，瑩綠色的酒吧牆和中央的一方水池互相映襯，一切看上去都那麼淡雅，卻極有格調，包括胡桃色的桌椅，看了都叫人賞心悅目，追求情調的老外們又怎能抵抗得住它的誘惑？

地址：東城區東長安街1號東方廣場西3辦公樓平台層

人均消費：260元

 

黑松露小籠包

 

 

冰摩卡

 

香拌雞絲

鼎泰豐

來這兒請客不怕人不知道，它可是被《紐約時報》評選為“世界十大美食餐廳之一”的台灣美食代表。做法講究，連皮、餡兒比例都有固定標准，包子上的18個褶全部是人工包的，這活兒細致得讓人只剩稱贊的份兒。如果老外請客選在這兒，還有個好處，就是能把你在中國學的文化拿出來露一手。中國一大文化便是食文化，倘若你能對吃法說出個一二三來，不管客人是中是西，都能對你佩服得五體投地。

鼎泰豐不單單賣小籠包，其他的家常菜同樣值得期待，清炒豆苗每日從雲南空運，只選最嫩的部分入菜，清清爽爽，還帶著剛摘下的一股子新鮮，就這樣一同上桌了。

地址：海澱區中關村大街40號當代商城7樓

人均消費：100元

 

豉汁鳳爪

衡山匯

這是一家以粵菜為主的餐廳，對於老外也同樣具有吸引力，點心、小吃雖然不是京味兒的，但同樣是他們沒見過的中國美食。如果談事情，不管是與中國客戶還是外國客戶，都相當有面子，至少說明你學會挑北京的餐廳了。還沒進門，明爐檔掛著的烤鵝就相當有氣勢。店裡的明亮裝潢看著很舒服，吃飯嘛，就該是這個氣氛。蝦餃、馬拉糕、腸粉……各式廣式點心豐富著你的眼球，勾引著你的饞蟲，如果時間安排在下午，也保證你有充足的下午茶選擇。需要大餐就點正宗粵式小炒，老火湯是少不了的，鮮茯苓炖老草雞每天都用新鮮食材炖煮，從早上5點就開始忙活，喝完既暖身又開胃。特別推薦一道XO醬炒粉絲，粉絲不油膩且入味，經過XO醬裡的辣味調節真心好吃。

地址：朝陽區建國門外大街乙12號LG雙子座大廈5樓

人均消費：100元

聽聽他的推薦

出鏡人：費志遠 (《品味時尚》主編)

樂活志：當初為什麼來北京？

費志遠：這跟一個視頻有關，類似於游戲版的“三國演義”。我當時對這個故事非常有興趣，所以開始翻譯劇裡的歷史，緊接著，我發現被中國的歷史迷住了，就是這樣跟中國結緣的。我曾經在台北、香港、杭州、成都呆過，最後留在北京，因為它越來越現代，已經成為世界中心之一。

樂活志： 在北京你最有意思的事是什麼？

費志遠：印象最深的是有次在胡同采訪，遇到了好玩的人，我們還一起吃吃喝喝，做出了點瘋狂的事。

Susu

這是一家泰餐吧，不能錯過的是它的環境，還有天井小陽台可以吹風。有很多外國人陸續地來去，有不少是這裡的常客。服務員都很溫柔貼心，說話輕聲細語，吃的東西也很有特色，據說越南大使也經常來這兒解饞。

地址：東城區錢糧胡同西巷10號

人均消費：120元

Temple Restaurant Beijing

新開的一家法餐吧，最近維多利亞·貝克漢姆也光顧過，成為熱點，維持了原來作為廟的原狀，光整修就弄了三四年。如果你開車不能喝酒，調酒師可根據你的喜好調無酒精的飲料。餐也不錯，餐前面包有多種選擇，吃完立刻就補上了，可見服務的貼心。

地址：東城區沙灘北街23號(近五四大街)

人均消費：650元