特點：清涼脆嫩。
京味腐竹拌黃瓜的做法
1.將黃瓜洗淨，切去兩頭，再切成小滾刀塊，放大碗內加鹽拌勻，腌片刻，輕輕擠去水分。
2.用水將腐竹泡脹，洗淨，切成3厘米長段，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠干。
3.將黃瓜、腐竹與精鹽、味精、香油拌勻裝盤即可。
特點：清涼脆嫩。
1.將黃瓜洗淨，切去兩頭，再切成小滾刀塊，放大碗內加鹽拌勻，腌片刻，輕輕擠去水分。
2.用水將腐竹泡脹，洗淨，切成3厘米長段，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠干。
3.將黃瓜、腐竹與精鹽、味精、香油拌勻裝盤即可。
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