特色私家菜
最能代表北京菜氣度的是北京的宅門菜。雖然舊日的宅門都已經煙消雲散,卻存留下了一些舊時官府菜的風貌,演繹出一些講究和傳說。游客大可去這裡大快朵頤,或者把這些地方看成誰家的宅院,悄悄走上一圈,權當旅游。
那家小館
香山腳下的滿族私家菜
那家小館最早的一家在香山,後來在城裡也開了一家。如果時間充足,大可去香山那家,順便爬爬山,逛逛植物園。
那家小館的主人自然姓那,滿族正黃旗人士。這裡主人最拿手的就是皇壇子。這種壇子菜在官府菜中很常見,不同的是他選用了魚唇。
皇壇子講究三吃,首先在皇壇子上桌之時,趁熱品汁聞香,此為一吃;而後,可依個人口味,加入少許紅醋至砂鍋中,此為二吃;三是將米飯倒入砂鍋中,此時胃口大開,回味無窮。
還有秘制酥皮蝦,用皮薄、肉嫩的上等海蝦,經秘制調味而成,最終幾種味道相互襯托,香氣濃郁,而口感酥脆。
這裡還有一些簡單的小菜,比如銀絲涼瓜、醉魚都是下酒的好吃食。來一杯熱騰騰的鮮釀的玉米露,再來一盤嘎嘣脆的紅棗,就可獨享一份安寧。
地址:海澱區香山一棵松29號(北京植物園正門向南100米路西)
人均消費:80—100元
小王府
無宗無派 好吃至上
小王府在後海,與其他地方的喧鬧不同,這裡幽靜纏綿。在後海的街道走動,很容易就把這裡忽略掉,因為這裡沒有招牌,僅僅有一個門牌號碼。平日裡朱門緊閉,裡面卻是別有一番天地,亭台水榭,九轉回廊,荷花映日。不管是在獨一無二的玻璃房子裡看夜晚什剎海的喧囂,還是在二層天台上迎風,或者擺了船只在什剎海中穿行而過,看看對面天荷坊的暧昧燈火,都讓人無比享受。
這裡的菜品也頗有特色,小王府的私家菜推崇“無宗無派”,其實是好吃至上。這裡的一道荷葉蒸排骨,荷葉是自家荷塘裡采摘的,做出的排骨有著濃郁的荷香,並且這種荷香如此熟悉,因為就在身邊。
這裡也會把一些名貴的原料按照家常的做法做,比如一道魚香鮑絲,按照魚香肉絲的方法做鮑魚,別有一番滋味。
果木烤鴨更是這裡的一道招牌,與全聚德等地方的烤鴨皆不同,這裡有著一種秘制的清香。
地址:前海北沿15號
人均消費:300元
皇家驿站
故宮隔壁的美餐與SPA
這裡算是設計酒店,在故宮旁邊,據說有的房間坐落在中軸線上,因此而貴重。吸引人的是這裡用中國歷代皇帝的抽象畫做的門牌,和隨處可見的時尚沙發,讓人可以隨時坐下休息聊天。
驿站的餐廳叫“食”餐廳,意為人在狀態良好的情況下才能品嘗美食。餐廳每道菜都有一個很好聽的名字。餐前酒可以選取極有特色的“煮酒論英雄”,也就是青梅黃酒。青梅在黃酒中泡40天以上,然後配上八角和茴香,像中式的雞尾酒,甜甜的,帶著黃酒的香氣。配上精致的錐底酒杯還有干冰的煙氣,倒算是有情致。
“黃袍加身”則是蟹黃豆腐。嫩嫩的豆腐微微炸黃,加上綠色的海苔做皮,俨然小南瓜的樣子。
吃完飯可以上頂樓露天SPA,露天浴缸很大,還有花瓣兒。在皇帝家隔壁泡澡,感覺應該很爽。
地址:東城區騎河樓大街33號
人均消費:300元
羲和雅居
老外印象中的中國特色
許多老外很喜歡這裡的情趣,庭院中,有蓊郁依然的百年嘉樹、天目瓊花,還可與合歡樹相伴進餐;正房雕梁畫柱,雍容典雅;歐式大玻璃廳中老樹籐蔓,綠意盎然;庭院深處,有仿古裝修的以梅花、青蓮等花卉命名的數間小廳,正應和了“雅居”之“雅”。
來這裡的食客,通常會穿過狹長的過道,輕車熟路地走到自己喜歡的座位,或是躲在晶瑩剔透的玻璃屋中,或是沐浴在有水、有花、有樹的陽光下。
雖然多是傳統菜品,但依然很有特色。烤鴨可以蘸著藍莓醬料,菜式川魯淮揚都有涉及。如果有外國朋友,帶他們到這裡應該會得到不錯的評價,因為這裡有著他們印象中的中國。
地址:朝陽區朝陽門外日壇北路日壇公園東北角
人均消費:120元