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龍年吃“龍” 北京吃“龍”好地方

編輯：北京美食

　　先吃龍蝦，最富生氣。龍蝦一定要現殺現吃，在家裡屠龍蝦會相當折騰(除非你或你老公有給龍蝦放尿的專業技術)，市場價也不菲，不如去酒店享用。帶龍蝦的周末早午餐自助選擇相當多，而CRU Steakhouse周末頂級早午餐的那份龍蝦鮮彈得會讓人嘴角上揚；蝦螯肉尤其甜嫩。時間有限，蘭亭厲家菜的京味龍蝦值得體驗，大塊飽嘴、鮮彈脆爽，掛的汁很輕盈，糖醋味中貫穿著蔥姜蒜苗洋蔥花椒油的層香，但並沒掩蓋龍蝦本身的質味。

龍年吃“龍” 北京吃“龍”好地方[牆根網]

　　更細膩優雅的主兒，也許會選擇自烹杭幫龍井蝦仁。用冷水清洗蝦仁，用鹽、糖、澱粉、蘇打、雞蛋等上漿三到四小時，再入油鍋與帶茶湯的龍井茶一起滑炒，清亮清淡，茶香蝦鮮。更講究的則會等到清明前後，用剛出的龍井新茶。昆侖飯店玉台上海風味餐廳，是在北京吃龍井蝦仁最靠譜的去處之一。我們還不打算把遠古遺存的金龍魚也放入口中，但龍俐魚已經成功替代了鳕魚，為英國炸魚薯條的好味道出了一份力。

　　熱愛紅肉的，不要錯過東來順有印有龍紋的御龍鍋，涮羊肉也涮出了霸氣。或者去壹條龍飯莊，涮羊肉也是招牌，這家老字號店內還保存著當年光緒帝用過的銅鍋。天上龍肉，地上驢肉，王胖子驢肉火燒是想吃龍肉熱狗的吃客們最接地氣的替代。

　　主食接著上，先來一個熱騰騰暖呼呼的肉龍，就是發面卷著肉餡兒，切面是螺旋肉紋，饅頭和包子的雜交。肉龍也叫懶龍，據說蒸時如一條懶懶趴著的龍，也有說是懶人不想做包子而想出的捷徑。吃膩了龍須面的，可以來一份龍面——三裡屯面館應景地推出了鳝絲面，之後接著推出麻辣游龍(去骨鳝魚)，把龍從年初吃到年底。

龍年吃“龍” 北京吃“龍”好地方[牆根網]

　　甜品不能少，哪裡找龍蛋？主席台就有，“龍蛋”福祿壽喜(199元＋15%服務費)，金燦燦的一空心糯米球，柚子大小，頗有氣勢。吃時用剪成片，蘸香草奶油，“蛋皮”頗有嚼勁，帶著米香和糯米的延展性，是糯米粉和糖在150到160度的油中孕育20分鐘的結果，起初很小，最後膨大幾十上百倍，炸的時候要不斷用勺子壓，裡面才會慢慢鼓起氣來，並不會百分百成功，絕對是技術活兒。巧克力控們，Godiva也出了龍印巧克力，但是北京已能夠買到給法芙娜原料鮮制的手工巧克力，還是成本價精品團購，才是巧克力控們更大的福音。

　　年夜飯餐桌上准備一些龍食，也能討個好口彩。餐前幾顆龍眼和幾塊火龍果開胃，喝一碗自買豬脊骨煲的龍骨粟米湯，餐後沏一壺烏龍茶消食，或者一杯龍舌蘭酒提神。龍年第一天，特派員應該已經在成都了，吃份龍抄手，轉個金燦燦的龍形糖餅，再塞一團蓬松噴渣的龍須糖，就像龍吐仙氣兒一樣。

北京吃“龍”好地方：

　　CRU Steakhouse(龍蝦)

　　地址：朝陽區建國路85號JW萬豪酒店2層

　　電話：010-59088530

　　玉台上海風味餐廳(龍井蝦仁)

　　地址：朝陽區新源南路2號昆侖飯店2層

　　電話：010-65903388-5394，65903388-5620

　　主席台(龍蛋)

　　地址：朝陽區建國門外大街2號柏悅酒店5層

　　電話：010-8567 1118，8567 1838

　　三裡屯面館(龍面)