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回鍋肉

     編輯:重慶美食
回鍋肉

家常味型。此為巴蜀特色菜肴,當地居民家家會做,且各有所長。特色是色澤美觀,香味濃郁,微辣香甜,肥而不膩。有“過街香”之美稱。

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小面
小面

小面的發源地就是重慶,小面是重慶人和川東人對面條的稱呼。重慶人對小面的熱愛不亞於火鍋,清早起來,無論是美女還是西裝革履的上班族都會放下形象捧上一碗,吃的那叫個香!小面品種豐富,一般按有沒有臊子來分,小面的佐料是其靈魂所在。

雞雜
雞雜

到了重慶覓食,那可少不了重慶的特色菜:雞雜。而論雞雜的代表,定少不了提到黔江雞雜,其早已在重慶遍地開花。同樣頗有人氣的磁器口古鎮雞雜,近年來也擁有了一批美食擁趸。

吳抄手
吳抄手

調餡非常考究,肉茸要保持充足的水分,制好後的餡能浮於水面。成品特色是滋潤滑軟,細嫩鹹鮮。解放碑的八一好吃街有吳抄手的門店。

冰糖肘子
冰糖肘子

鹹甜味型。為居民家庭宴席中常見菜品。特色是形豐腴,色紅亮,內軟嫩,鹹甜鮮香回味長。