工藝:煮
難度:初級
口味:甜味
糯米塞藕的材料:
藕一節(短粗、結實,兩頭均無破損的藕),糯米(泡水2小時),花生,紅棗,蓮子,紅豆(泡水12小時),紅糖適量,糖桂花適量
糯米塞藕的做法
1、糯米淘淨後,用水浸泡2、3個小時。花生、蓮子、紅棗洗淨待用,紅豆事先泡12小時
2、藕洗淨用鋼絲球刮去表皮,洗淨。切開一頭,把泡好的糯米塞入藕孔中,裝的過程中可隨時將藕在桌上輕敲,糯米會沉到孔的底部,也可用筷子幫忙疏通
3、裝滿糯米後,將切開的蓋子復原,用牙簽固定
4、藕放入鍋中,根據口味放入紅糖,加水沒過藕,再放入洗淨的花生米、紅棗、紅豆、蓮子
5、大火燒開後,轉小火慢煮約2小時
6、煮到30-40分鐘時,花生米就可撈出了,再煮20-30分鐘,紅棗和蓮子也可撈出
7、煮一小時左右,把剩余的糯米放入鍋中一起煮至藕熟、紅豆爛
8、藕煮熟後取出,晾涼後切片或切塊,吃的時候倒上煮藕的紅糖水或糖桂花