菲律賓任何菜,甚至湯都用醋和大量的大蒜等辛辣調料饪。在馬尼拉任何一家飯店的主餐廳中都會供應地道的菲律賓菜,以風味濃郁的海鮮最為出名。餐廳中常常有樂隊演奏和民族舞蹈表演。如果要嘗嘗道地的菲律賓口味,建議您到菲律賓人開的小飯館,既便宜又道地。
菲律賓當地的餐飲最能反映其風情和歷史。菲律賓當地的菜,除了鄉土名菜外,還深受中國菜和西班 牙菜的影響。“勒瓊”(Lechon)是菲律賓典型的年節佳肴,以豬肉為主原料燒烤而成；而“阿多波”(Adobo)則是一道以雞肉、豬肉腌漬熟煮的家常菜,由於腌漬的主要調味料為醋,故不易腐壞,且非常入味。也有一些阿多波是以烏賊和牡蛎烹調而成的。除此之外,鮮魚、蔬菜加上菲律賓特有的酸醋烹調而成的“派克蘇皮納加特”,及以魚或蝦為主材料搗碎後烹調而成的“克尼拉爾”,是相當具有菲律賓風味的名菜。“伊尼哈”則是類似炭烤的一種吃法,“雷利埃諾”是以螃蟹為原料的一種菜肴,看起來豪華,但相當便宜。
菲律賓的水果相當豐富,單是香蕉的種類就很多,而且吃法各有巧妙,如蒸過後灑上黑砂糖,頗有芋頭的風味,油炸香蕉條,或烤香蕉等小吃,亦隨處可見。其他如芒果、紅毛丹等都是既使宜又好吃的水果。此外,還有一種類似金橘但皮是綠色的水果,菲律賓人通常是做菜時才使用,稱之為菲律賓檸檬。
