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吃北京烤鴨

     編輯:北京旅游攻略
第一次吃烤鴨:1981年10月1日,剛到北京上大學,14個同學一起到王府井的全聚德吃烤鴨。計劃經濟時代,要排隊等候。下午二點我們兩個同學去排在第二,大家輪流排隊時間也很快,其他的同學在王府井瞎轉悠。不知道烤鴨的吃法,露一大怯,沒有點面餅。當時,鴨湯定量,每只鴨子兩盆湯。

與烤鴨有關的故事:1989年8月底,同學要去美國讀研究生,晚上5點半在崇文門便宜坊烤鴨店請客。我趁報到上班前去了圓明園,玩得太高興了,忘記看表。匆匆趕到圓明園大門時,已經接近4點半,坐公交車到崇文門要2個小時,肯定來不及。(那個年代,這段路打車要化去我三分之一工資,況且我還沒有報到上班)。見公園門口有一輛旅游車,問司機,車到前門。和師傅商量搭車到前門,將工作單位名稱報上,師傅很痛快答應了。上車後,車上兩個游客用上海表示不滿,我用上海話打了個招呼。一路平安到前門,轉車很快到崇文門。

就餐時間最長的一次吃烤鴨:在急診上班,不值班的時間多,但是因為每四天輪上夜班,感覺很累,約朋友一起到崇文門便宜坊烤鴨店改善伙食。下午5點半到飯店落座,點完菜和鴨子,和朋友邊吃邊聊,6點半後准備離開,服務員和我們商量,希望我們坐到七點後離開,因為飯店規定,七點以後不再接待新顧客,當時飯店裡已經客滿,我們走後,這桌會有新的客人。我們繼續天南地北瞎侃,過一會發現我們沒吃的了,朋友遠遠地向服務員比劃了一下手勢,服務員立即領悟,給我們端上滿滿一大盆鴨架湯,湯裡的內容豐富極了。

最好吃的一次烤鴨:在前門全聚德烤鴨店,廚師拿出看家本領,專門招待我們最拿手的菜肴,還向我們介紹了鴨湯的做法,太復雜,沒記住。

到北京二十多年,只有烤鴨是我愛吃的北京菜,基本上每年二至三次到全聚德吃烤鴨。兩人就餐,要半只鴨子,一個素的涼菜,面餅多要一份。多吃點面餅不膩。烤鴨店的炒菜太貴,湯不限量,不夠可以添。三個人吃,要一只鴨子,其他菜一既不要。
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