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翡翠豆腐

     編輯:北京美食
翡翠豆腐

翡翠豆腐的做法

  原料:[鹼面][芥末面][綠豆][鹹蘿卜][醬油][芝麻醬][精鹽][辣椒油][醋蒜]

翡翠豆腐掌故說明:

  翡翠豆腐色澤淡綠,口味多樣,清爽祛暑,有助於消化

翡翠豆腐制作方法:

  將綠豆篩去雜質,磨碎去皮,放在涼水中浸泡一晝夜,加水磨成稀糊,將稀糊舀入鍋中,加鹼面,用旺火燒沸後,改用微火熬,熟透時,舀入瓷盤內晾涼,待凝固後即成翡翠豆腐,翡翠豆腐切成小塊,浸入涼開水中,冷卻二小時後撈出拌芝麻醬、辣椒油、醬油、醋、芥末糊、蒜汁、青蒜段、鹹蘿卜絲即可食用。

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