盤點京城人氣爆棚的羊蠍子

羊肉，宜蒸宜煮，宜烤宜涮，肉中最鮮，又見證吃貨的想象力。有真愛，就放下矜持收下吧。一鍋香氣撲鼻的羊蠍子火鍋，成為許多人聚會的首選。那麼北京羊蠍子哪裡好吃，下面就推薦五家北京最好吃的羊蠍子店，趕快行動起來吧。 老誠一鍋 分店最多的羊蠍子 提到羊蠍子，很多北京小伙伴第一反應就是老誠一鍋，很多迷上吃羊蠍子也是從老誠一鍋開始的， 原因很簡單，老誠一鍋的分店實在太多了，幾十家分店遍布全京城，能開這麼多分店，羊蠍子的品質肯定得有保障，羔羊都是來自錫林郭勒大草原的，經泡、挑、 燒、煨、焖等十幾道工序加工，用白芷、山奈、北芪等30多種中藥滋補精心熬制老湯。一桶蠍子一包料，大火開鍋，小火慢炖兩個半小時。羊蠍子微麻微辣鹹鮮 口，肉不膻不膩，特別軟爛，讓人欲罷不能。啃完骨頭，用湯汁煮鍋面片兒，面片煮出來完全入味。也可以來盤蔥花餅，把蔥花餅泡在湯汁裡吃，巨香。然後再煮寬 粉、凍豆腐、蔬菜之類的溜溜縫，沏壺茶一喝，舒坦。 Tips： 推薦：羊蠍子火鍋、羊尾、羊排、蔥油餅、面片、韭菜盒子 地址：東城區東四北大街249號(近東四十條) 人均：60元

蠍子李 百年傳承的白湯羊蠍子 蠍子李是北京城最早賣羊蠍子的店，從民國時期開始，就在天橋擺攤賣羊蠍子了。最著名的是老北 京白湯羊蠍子，很多人從各地慕名而來。要做好一鍋白湯羊蠍子可費工夫了。首先羊蠍子得拿清水泡十二個小時，而且還得倆鐘頭換一次水，每次換水都得用手一塊 一塊攥這蠍子，把裡面的黑血擠出來，這樣才能保證沒有膻味。用大鍋煮五個小時，有人專門從開鍋到熟為止不停地打沫子，這樣湯才夠白，夠鮮。湯裡面下的作料 是人家李家傳了近百年的方子，調料跟藥料一共有十幾種，多少年來李老板都不敢有任何偏差，就是要保證這老味道不變。這白湯羊蠍子肉特別嫩特別爛但又不完全 脫骨，火候恰到好處，不費牙，也不失啃骨頭的樂趣。可謂，肉香沒有膻味，肉嫩卻不亂湯，湯白卻鮮味十足。紅湯比白湯味兒要重點，肉質和白湯一樣軟爛。 Tips： 推薦：白湯羊蠍子、炸灌腸、驢打滾、炸窩頭片 地址：西城區西便門西裡7號樓1樓(天寧橋西北輔路) 人均：86元

紅柳樹烤羊蠍子 滿滿新疆味道的羊蠍子 這裡主打新疆風味的烤羊蠍子。雖然羊蠍子是老北京的吃食，但是烤羊肉卻是西北或者說新疆人最 擅長的。羊蠍子放在馕坑裡烤，這老北京跟西域風情碰撞出來的火花引爆了很多人的味蕾。據介紹，這裡的羊都是荷蘭進口，絕對不膻。經過反復腌制以及小火慢炖 之後才放入馕坑烤制。老板為保證品質，從研治配料開始每一步都親自把關。11點開始營業，但是廚師每天早上7點多就開始准備了，每一步都不會偷工減料。羊 蠍子骨松肉爛，別看是烤的，肉卻不硬，可以邊撕邊吃，吃法很復古，有種來到西域邊陲小鎮的感覺。 Tips： 推薦：烤羊蠍子、烤羊排、紅柳羊肉串 地址：朝陽區小營北路55號(近漢拿山湯泉國際酒店) 人均：87元

滿恆記 不會有膻味兒的好羊肉 老板介紹說，這裡的羊是吃青草長大的，所以肉新鮮、基本上沒有膻味。而且由於老板都是整羊采購，所以羊蠍子肉特別多，不像有些店的羊蠍子進到店裡來肉就已經被踢掉了，在這兒絕不會有光啃骨頭過瘾的那種感覺。羊蠍子白湯紅湯都有，敢做白湯羊蠍子的，肉一定不膻，否則沒法吃。 Tips： 推薦：招牌羊蠍子、手切鮮羊肉、自制豌豆黃 地址：西城區平安裡西大街14號(趙登禹路口西南,地鐵4號線，6號線平安裡下車往西150米) 人均：77元

滿朋軒 火爆南城的羊蠍子館 滿朋軒是南門涮肉旗下專吃羊蠍子的館子，一進屋就能聞見羊肉的香味，老北京們都喜歡在這逗貧 喝酒。來這吃飯的老主顧居多，大老遠來都跑來這裡吃。一是羊好，宏源南門旗下，選料跟涮羊肉一樣來自在河北建設的牧場，內蒙的羊羔、內蒙的牧草，品質有保 障。二是湯底好，幾十種調料秘制的湯底，還有人專門來這打包湯帶走，三塊錢一桶，夠回家炖一鍋了，要是專門炖羊肉羊蠍子用，這湯還能作為老湯反復利用。三 是炖得火候很好，肉非常爛，很入味，但是又沒完全脫骨，不費牙又少不了這啃骨頭的樂趣。 Tips： 推薦：羊蠍子、抻面片、麻豆腐 地址：東城區桃園東裡15號(近天壇南門) 人均：80元