日昌餐廳 最實惠的煲仔飯
這是家在北京資歷較老的港式茶餐廳，剛一進店，大眾化的布置就讓人感覺香港街市文化氣氛異常濃厚，頗有電視劇裡大排檔的風范。店內煲仔飯的類別多到將近20種可供選擇，喜吃雞鴨魚肉的各類食客都能找到自己所愛。心急吃不了煲仔飯，在這裡從點單之後到入口享用不花個半小時是不可能實現的。當然，得到的收獲肯定是值得等待的，臘味鹹魚煲仔飯一掀開蓋，肆意的濃香就飄滿了屋，最上面是厚厚一層臘肉和鹹魚粒，幾乎看不見底下的主食，用勺撥開才能顯露出粒粒分明的飯。別處不常見的蝦干銀魚臘味煲仔飯，除了魚蝦的鮮香，還有臘肉的嫩滑多汁融合其中。
編輯點評：煲仔飯一般都是臘味或鹵味，因此拌飯之前最好和服務員說清自己適合的鹹淡程度，以免調味汁放多影響味道。另外，晚上用餐的人最好提早過去，別因為等位破壞美食心情。
人均消費：50元
推薦菜品：煲仔飯系列、紙包雞翅、水果撈
地址：西城區地安門西大街14號(靠近北海北門)
悅園 傳統好味最難忘
悅園不大，有著時尚的裝飾風格，本以為是家偶像派餐廳，菜品卻著實令人驚喜。翻看菜單，煲仔飯有6種。台山滋補黃鳝煲仔飯裡用的黃鳝是手工去骨後撕制的，加入紅棗、姜絲等配料，滋補幽香。冬菜雞胗煲仔飯和豉汁排骨煲仔飯也是鮮香誘人。這裡的廚師告訴我們，吃煲仔飯時醬油汁不要加太多，否則會影響口感。吃時將醬油澆到鍋邊上，鍋是滾熱的，然後吃一口配菜，再吃一口米飯，真是令人心滿意足。
編輯點評：在餐廳裡，做一個煲仔飯大約需要20分鐘，但做好這鍋飯卻頗見廚師功力，因為要將各種食材提前准備，比如泡2個小時米。吃到最後，就連鍋巴也要吃干淨才罷休。
地址：朝陽區光華路8號光華大廈B座1樓
推薦菜品：冬菜雞胗煲仔飯、豉汁排骨煲仔飯
人均消費：80元
新樂記 追求傳統是本位
煲仔飯能在美食雲集的廣州站住陣腳是必然的，不說別的，單是揭蓋那一瞬間散發出的撲鼻香氣就足夠迷亂人的神經。新樂記的老板愛美食，雖然身為新加坡人，卻對廣味著迷至今。店內稱不上精致，但很干淨，恰好適合煲仔飯這種不以唯美和小資為目的的吃食存在。八九種口味都是地地道道的傳統組合，窩蛋牛肉煲仔飯一上桌，客人不是先被香氣吸引，反而是癱軟在牛肉上的半生雞蛋更賺人眼球。
如果以迅雷不及掩耳之勢將蛋吃掉，那真是可惜了這份嫩滑。職責變為調味用的蛋一戳即破，將流出的液體拌進飯裡才是正解，再倒上一點混合老湯秘制的調味汁，正好中和掉蛋黃裡的那絲腥氣。不僅味美，足夠的營養也是看得見的實在。
編輯點評：滿滿一煲用鍋來形容都不為過，足夠兩三個人飽餐一頓。店裡自制的燒鵝也擁有許多忠實客人，外焦裡嫩，是提前風干才會有的效果。
人均：50元
推薦菜品：窩蛋牛肉煲仔飯、臘味煲仔飯
地址：朝陽區東三環中路10號南航大酒店1樓
粵北小城 精致路線很出位
一提到煲仔飯，總能讓人聯想到一鍋熱氣騰騰和擺在飯上油水十足的各種肉類。現在做煲仔飯的地方日益增多，粵北小城卻依舊與眾不同，米種的變化就是它家的關鍵。絲苗米混搭香米的組合不僅新奇，口感也更為豐富，去了些香米的硬朗，取而代之的是絲苗的柔軟。裡面豐富食材的香氣讓米香不再單薄，再加上燒鵝、白斬雞、叉燒和臘肉便成就了金牌煲仔飯。雖然聽起來肉類太多有些膩口，但用蘿卜干來搭配能減掉不少油膩味道。吃到嘴裡，早就吸進肉香的鍋巴香脆耐嚼。非要吃到撐才能停嘴。
編輯點評：如果不想吃肉，素什錦煲仔飯就是不錯的選擇，別以為少了肉汁的滲透這款煲仔飯會索然無味，特殊的做法讓它毫不遜色於其他口味，茄子、香菇、雜菌的配合，讓重油的煲仔飯也溫潤起來。
人均消費：60元
推薦菜品：金牌煲仔飯，素什錦煲仔飯，榴蓮酥
地址：朝陽區建國路91號金地中心美美百貨B1樓(靠近長安街)
大廚私房飯
如何做一鍋好飯
臘肉煲仔飯
臘鴨、臘肉、臘腸和廣東菜心
絲苗米
原料：泰國絲苗米、臘鴨、臘肉、臘腸、廣東菜心、姜片、蒜、廣東小蔥、醬油、香油、糖
做法：
1.將臘鴨、臘肉和臘腸切成均勻薄片，取約150克備用。將廣東菜心飛水。(焯水)
2.將絲苗米150克洗淨放入砂鍋，滴入兩滴食用油拌勻，加水，以水沒過大米一指節為宜，邊煮邊拌勻。
3.等水幾乎被大米吃進時放入臘鴨、臘肉和臘腸(可按個人口味定量)，蓋上鍋蓋用慢火焖10分鐘，可見肉汁為宜。
4.將飛水後的廣東菜心加姜汁用油煸炒，放入煲裡，蓋上鍋蓋用大火加熱，同時將砂鍋傾斜45度旋轉，聽到噼噼啪啪聲後產生鍋巴即可關火。
煲仔秘笈：
1.煲仔飯必用砂鍋。
2.絲苗米口感最好，泰國香米次之。
3.吃煲仔飯時一定趁熱沿鍋邊澆入少量醬油汁，口感更潤，飯也飄香誘人。
