享受地道農家菜 京郊美食全攻略

這次，我們以吃為主題出行京郊，為大家搜尋地道的農家美食，我們不渴望珍馐玉馔，只是想去尋找一些久違了的天然美味，尤其是深秋季節收獲後的當季瓜果蔬菜——板栗豐收，柿子成熟，紫薯刨出了地，還有水庫魚也新鮮出水……

金鼎魚香的農家小院不大，卻充滿生氣。

親愛的你，還等什麼？孰不知再過些時日，樹上黃葉全然飄落，蕭瑟之景將不期而來，瓜果蔬菜將不再應季，失去原有的新鮮，大部分農家院也陸續歇業過冬。 美好的東西稍縱即逝，抓緊及時行樂京郊吧，農家野外空氣清新，日子寧靜，鄉間小酌，何等惬意！

玉米面做的貼餅子配上臭豆腐吃，味道絕了。

紫薯生吃脆甜，放在鐵鍋魚裡煮熟吃，口感甜糯。

鐵鍋劈柴 魚水歡宴

享食地點：金鼎魚香農家院

地址：密雲縣溪翁莊鎮魚王美食街路南

訂餐電話：69064668 69017633

密雲翁溪莊鎮金鼎魚香家的招牌菜——鐵鍋炖魚，是他們家最“粘人”的一道菜，但凡從大冷天跑進來的人，但凡吃完了這滿盆滿灶的魚，沒有一個人不抹抹嘴，說，下次，啥時候再來？

編輯力頂菜

劈柴鐵鍋炖魚。密雲水庫的魚潤燥滋陰，金鼎魚鄉的劈柴和鐵鍋，坐在炕頭小酌，初冬的周末，你還有其他選擇嗎？

享食主菜單

鴛鴦鐵鍋：一半是炖柴雞，一半是炖水庫魚，魚可以自選，有胖頭魚、鲶魚、小浮青（扁嘴小白魚）、嘎魚、草魚等等，魚的價格基本在30元/斤左右，柴雞則是56元一份，配料是他們家的秘制醬湯，在傳統醬香基礎上，別具風味，香就一個字，你會說很多次。

雜糧野菜包：用雜糧和面蒸出來面盅，用各種時令野菜配料爆炒出餡料，吃的時候自己隨口味把炒野菜盛在面盅裡，一口咬下去，雖然是全素，卻香得很給力，尤其是叫“人星菜”的野菜，咬在嘴裡咯吱咯吱的，很筋道，口感非常好。28元/份。

開包豆腐：剛做好的豆腐，切成兩指厚的塊，趁熱包著屜布盛在小籠屜上端過來，蘸點蔥醬油，或者醬豆腐和韭菜花，就像吃剛蒸好的米糕，軟而不糟，充滿豆香。據說他們家的豆腐掉在地上也不會碎，我們光顧吃了，下次你別忘來試試。26元/份。

享食配餐

金鼎魚香的老板徐會強是個很用心的人，在秋末初冬之際，把秋收的好食材全做成了主食配餐，不僅僅嘴巴享用到最鮮美的味道，身體也備受滋養。比如養生法則裡的法寶——紫食材，如紫玉米、紫薯、紫土豆、紫菜花，全部就清水蒸熟，原汁原味地端上來，比如剛摘下來的紅果，烘干再炒，像果脯又不失傳統炒紅果的口感。

金鼎魚香的農家小院，裡裡外外透著生機勃勃。肥美的大鵝是小院中心花園的主人，紅眼兔子時不時跟初生小狗玩追逐游戲，蘆花雞做旁觀狀躲在角落……這一切都是配角，誰也不能阻攔饑餓的胃對鐵鍋魚的向往。大踏步走進帶火炕的包間，我被震撼了，一人環抱不過來的大鐵鍋，呈鴛鴦狀分為兩扇，一面是醬色的雞塊，一面是琳琅滿目的水庫魚，鐵鍋周圍被各色小菜和主食包圍起來，這陣勢，饑餓的人最見不得了。馬上大快朵頤，驚喜才隨之而來，十幾道菜，既油輕，且味淡，基本遵循保持食材原味的原則，讓魚肉的鮮美、南瓜的清爽、紫玉米的軟糯、甲魚湯的厚重都在味蕾中精彩亮相，而魚肉包子、魚肉餡餅，口感上也著實讓人驚艷。如果你有心，就會發現，劈柴煮沸的鐵鍋，卻沒有煙熏火燎之苦，原來，是老板徐會強的巧心思——他把煙囪管道埋在地下，通過火炕下面再傳到室外，這樣，既無煙，又用熱氣烘烤出了熱炕頭，讓冬天的農家院，獨有一股子暖人肺腑的熱情，讓人惬意得不想離開……

TIPS

營業時間：金鼎魚香全天全年營業，目前是水庫魚最肥美的季節，尤其是嘎魚，再過一段時間可能會比較少，所以，吃魚趁現在；而魚肉包子、魚肉餡餅因為要預留新鮮魚肉做餡，如果想吃，需要提前預訂。

提示：密雲最有特色的黃土坎梨，一箱大概70~90元，還有甜脆的小蘋果，如果喜歡吃，在金鼎魚香家可以順便采購。

餐飲價格：根據所選魚的品種、數量以及其他配菜而定，人均在50~80元之間。

住宿：有標間、火炕間、三人間等房型，價格在80~150元之間。

周邊能玩什麼：

桃園仙谷、白龍潭、黑龍潭、清涼谷、九道彎大峽谷、雲佛山滑雪場

自駕：上京承高速，在密雲出口出，進密雲市區，往黑龍潭方向走到密雲城北（溪翁莊鎮美食一條街），即可到達。

深秋裡的野菜味

享食地點：塔窪人家度假村

地點：平谷區黃松峪鄉塔窪村

訂餐電話：60988634

初冬時節，想品嘗翠綠的山野菜看似一種奢望。在平谷的塔窪人家，我們看到了一盤盤山野菜上桌，老板說這些靠山綠是他們在今年春天采摘的，並冷凍至今。還有店裡新鮮保存的黃瓜、青蘿卜等綠蔬，咬上一口，脆脆的，滿口清香。看著桌上五顏六色的瓜果讓人有些難以相信，此時已是11月的初冬。

塔窪人家有9個院子，院子內種著許多果樹，由於我們去的時候已是深秋，因此只有柿子樹的果實還算豐滿。這裡的人們告訴我，夏天來的時候，小橋下有流水，旁邊的果樹堅挺繁茂，整個院子看上去像一幅風景畫。

讓人感到親近的還有這裡的價格，一盤大豐收，內有黃瓜、香菜、青蘿卜、西紅柿、生菜、豆腐皮以及白菜心，卻只有12元錢。而且除了西紅柿之外，盤中的所有蔬菜均為飯店自己種植，尤其值得一提的是豆腐皮，厚厚的一張，很柔軟，卷上青蘿卜、生菜，再蘸上一點廚師自制的豆瓣醬，瓜果的清香很充足。而不願吃蘿卜的人也不必擔心，這裡的青蘿卜一點也不辣，反倒是很清甜爽口，小孩子吃起來也很合適。

既然是農家院，總要有些跟城市不一樣的玩樂環境，在塔窪人家我們驚訝地發現還有4個房間有熱炕頭，這讓在室外開了幾小時車的我們有些興奮。熱炕頭的長度大約占了整個房間的一半，十幾個人坐上去都不會顯得擁擠。炕頭上可以放小桌子，在上面打牌、吃飯都備感溫暖。店主人告訴我們，要想體驗這熱炕頭，還要提前預訂，要知道在這陰冷的秋天，熱炕頭可是個香饽饽，每個來到這裡的人都想靠這來暖暖身子。

一桌豐盛的飯菜，人均只需30~50元。

編輯力頂菜

土豆團子：既健康又美味。說它是主食，但材料只有土豆、酸菜、蝦米，適合減肥人士食用。

“大豐收”裡的大部分蔬菜都是飯店自己種植，很健康。

享食主菜單

銅鍋大公雞：自家散養的大公雞，放置鍋中炖得熟爛，擺放在銅鍋內上桌。雞湯清潤、鹹鮮，而且雞骨已完全脫離，雞肉也很鮮嫩。實惠的一大鍋適合人多時大家圍坐在一起品嘗。

排骨土豆干：土豆干是土豆經過蒸熟、切片，最後曬干而成。因此它的口感和我們平常所食的土豆很不一樣，有些軟糯，又浸入了排骨的湯汁，很入味。價格：150元。

鲟魚三吃：鲟魚湯、炸鲟魚骨以及熘魚片，讓我們可以品味到鲟魚的三種截然不同的做法。炸鲟魚骨的外皮酥脆又有著濃厚的椒鹽味，而裡面的魚肉卻白嫩得很。熘魚片的味道有些清香，配飾的雕龍是由廚師用青蘿卜精心制造，達到了很好的視覺效果。至於鲟魚湯，則是將鲟魚的原汁原味融入到湯中，魚湯的最上面浮著一層淡黃的魚油，看上去勾人食欲。價格：鲟魚70元/斤。

享食配餐

拌靠山綠：靠山綠在平谷是很受歡迎的一種野菜，當地人在每年的4月中旬上山挖野菜，農家院為了讓更多人在每個季節都嘗到這種美味，會定期將野菜冷凍起來。到了秋天，客人依然會品嘗到山野菜的傾向。拌靠山綠用到的調料並不多，為的就是保證野菜的原來味道不被奪走。價格：16元。

土豆團子：這是塔窪人家點菜率很高的一道食品。土豆經過碾磨成粉末狀後，反復用篩子沉澱，將沉澱下來的澱粉類物質作為外皮，放入酸菜餡包制，蒸熟而成。剛剛出鍋時，土豆團子因為外皮透亮，又被許多人稱為“水晶團子”。價格：3元/個。

TIPS

營業時間：因為天氣寒冷，加上下雪後要封山，塔窪人家營業至11月底就會暫停。

價格：人均30~50元

住宿：小院房間分為標間和三人間，價格分別為120元/間和150元/間。

周邊能玩什麼：大溶洞、石林峽為4A級景點，附近的黃松峪水庫也值得一玩。

自駕：從北京市區上京平高速，從夏各莊出口離開，沿北部貨運通道進入東南路，隨後依次進入順平路、環湖路、平薊路、胡關路、黃松峪路以及塔窪路，最終到達塔窪人家。

鴿子做主料的滋補鍋。

輕風景 重口味

享食地點：快樂源農莊

訂餐電話：15201088656

坐落在一片參天樹林裡，背依京杭大運河的分支潮白河，快樂源農莊以一片輕淡秋景做襯。不僅是距市區半小時車程的短時間吸引人們前來覓食，更重要的是，這裡有最適合在秋冬享用的飛禽走獸：別怕，這些山野味道，不僅都是農莊莊主自養的，而且營養豐富，滋味就更不用說了。

快樂源因為一盤從殺到熟15分鐘出鍋的炒雞火遍全城，我一直擔心，它的所有風頭都被那盤香氣繞梁的炒雞搶去。懷著忐忑的心情嘗試莊主不斷推薦的野味滋補鍋，是言：“最適合女性在秋冬食用，滋養補氣血。”它由鹌鹑、鴿子、鹿肉等野味制成，有湯鍋和干鍋兩種，最要隆重推介的烹制材料是鹿茸：這可是大補上品。從小就知道一鴿頂三雞，再加上其他平日裡吃不著的原料，這一鍋在配料上就足夠吸引我眼球了。愛吃辣的食客可點干鍋，野味配以香辣，才是香氣四溢。難以置信的是，這菜才吃到一半，我的手心就熱了起來，不得不在心裡叫絕。

快樂源隱藏於一片密林中。

功夫魚之所以得名，是因為烹制它可費了不少功夫。12個小時左右的柴鍋炖制，才能將它端上飯桌：這12個小時，將所有硬刺都燒成繞指柔，極其適合老人孩子食用，不用吐刺，肉爛而不散，極其綿軟。莊主自豪地稱：“十一期間，功夫魚完全供不應求。”

這裡是食肉者的天堂。醬香大骨頭，用的上好豬棒骨，專供食客吮吸骨髓，黑漆漆的砂鍋端上桌，肉香伴著熱氣騰地將眼鏡片蒙住，也同時瞬間趕走周身涼氣。經過炖制的豬肉是最好吃的豬肉：這是我固執的信念，在這裡仍固執地說一次。

吃這件事在我的認識裡，一定要夠膽，不能怕，愛美食並且愛吃肉的我誓將重口味進行到底。“飛蝗騰達”是今秋新菜，如菜名所示，材料為人人見之喊打的蝗蟲。秋收時節，用蝗蟲做菜是不是為了報復摧殘莊家的害蟲我不知道，但是被炸得焦黃的、去腿的飛蝗之滋味卻真是鮮香，脆生生的一口，高蛋白就進肚了。

南瓜豐收，油焖倭瓜也是新菜，香甜清口。再佐以涼菜一盤：花好月兒圓——這是一道將鴨蛋黃塞入苦瓜中，再切片擺盤的去火菜——也算是將食中秋色嘗遍一半。

編輯力頂菜：

野味滋補鍋。太補了，吃完手心真熱！

享食主菜單

野味滋補鍋

享食配餐

功夫魚，醬香大骨頭，飛蝗騰達，油焖倭瓜，花好月兒圓

TIPS:

營業時間：長期營業，天冷不關張

價格：野味滋補鍋：98~488元/鍋（跟選料和大小有關），功夫魚：48元/條，醬香大骨頭：28元/份，飛蝗騰達：30元/盤，油焖倭瓜：30元/盤，花好月兒圓：28元/份

住宿：120元/天

周邊能玩什麼：真人CS，叢林戰和巷戰，50元/人/時

自駕：京通快速路西馬莊出口下，上通燕高速在宋梁出口下，右轉行至第二個紅綠燈左轉，直行到底右轉路左即到。

農家院裡栗飄香

享食地點：0001號單淑芝農家院

地址：懷柔區雁棲鎮官地村0001號

這就是遠近聞名的單家紅燒栗子肉。

No.1的服務、No.1的農家口味、No.1的享受就在懷柔0001號單淑芝農家院。冬日來臨，躲進農家，坐上火炕來一份噴香不膩的紅燒栗子肉，既享受了秋季油栗的甘甜，又品嘗了五花肉的香滑，滋補與美味一舉兩得，還等什麼？0001號可不是浪得虛名，藏在這農家院裡的驚喜還等你自己來發現……

如果說官地村是因為0001號小院單淑芝農家院而聞名，想必許多食客都會贊同。你肯定想不到這個表面看起來並不張揚的小院，曾經有那麼多的市政領導和眾多明星光臨過。客廳裡牆上掛滿榮譽證書、題字和照片就是它知名度的見證。仔細瞅瞅這個灰磚小院，處處干淨整潔，布置得有條不紊，院中間的蘋果樹上掛滿了紅燈籠，遍布四處的艷麗的牡丹絹花讓這院子處處透著一股子喜慶和樂融融的農家氣息。

溫暖的火炕，喜慶的裝飾，處處透著農家院的溫馨。

小院兒讓人印象最深刻的除了這可口噴香的飯菜外，就莫過於熱情樸實的單淑芝大姐了，單大姐把來這裡的每個客人都當成自家人招待，以食為本，顧客第一被單大姐诠釋得淋漓盡致。只要你吃得滿意玩兒得開心，單大姐也就滿足了。

編輯力頂菜：

紅燒栗子肉。現在正是吃懷柔油栗的好季節，而且單大姐家這道菜可是在京郊美食大賽上拿過大獎的，也一直是小院的招牌菜，成百上千的回頭客都是沖著它而來，吃一份不過瘾，再打包帶走一份才算罷休。

享食主菜單

紅燒栗子肉是這裡的招牌菜，那撲鼻的香氣啊讓人無法抗拒。這個季節是吃板栗的最佳時間，懷柔的油栗更是遠近聞名，9月初到10月把栗子采摘下來埋進自家的土窖中，待天晴出太陽的時候把栗子從土窖裡挖出來，放到院子裡一曬，個個兒滾圓锃亮的油栗噼裡啪啦地被曬裂了口，這才是好栗子。把香甜的栗子和上好豬肉放在一起燒，兩種風格口味迥異的食材卻吸收彼此的味道，從而使得整道菜吃來肉酥卻香而不膩、栗子又甘甜適口。

除了招牌的紅燒栗子肉以外，這裡的柴雞炖蘑菇（ 60元/盆）、炸花椒芽兒（ 20元/份）、

家鄉腸( 15元/份)和野菜也不得不嘗。另外，為了迎接冬天這裡還特別推出了“坐火炕，吃火鍋”的主題創新菜。寒冷冬季裡，邀朋友或家人圍坐在火炕上吃著特色農家鍋，想不溫暖都是不可能的。

享食配餐

單家大餅、貼餅子、菜團子、大玉米米查子粥，全部食材均取自大自然的無污染作物。其中單家大餅就是單淑芝大姐的另一個絕活了，這餅噴香酥軟、一撕千層。別看這大餅做法簡單，但要想做出這絕美的滋味來還是有訣竅的。想知道這烙餅的秘訣嗎？去問單大姐吧，她一定會毫無保留地將訣竅傳授給你。

TIPS:

營業時間：單大姐說，入冬以後村裡所有的農家院基本都歇業了，但作為京郊No.1的0001號農家院來說，全年無休息的營業時間是她家一貫堅持的。

價格：人均30~180元不等。團體（20人團）有150元/人和180元/人兩種選擇，包含住宿一晚、兩頓正餐和一頓早餐。團體180元/人標准的還送烤全羊一只。

住宿：標間價格150元/間，含衛生間、空調、電視及無線網絡（分店）。還有火炕可以選擇。

周邊能玩什麼：神堂峪風景區、神堂峪古長城

自駕：走京承高速14號出口經懷柔城區、雁棲十字路口左轉彎行駛約8公裡右轉彎（有路標），進神堂峪風景區方向，官地村左側大牌子官地0001號農家院即是。

電話：89617591 13691113302 聯系人：單大姐

品嘗農家紫薯宴

享食地點：

聖地福壽農家院餐廳

11月份正是吃薯的好季節，9月摘下的各種薯經過兩個月的放置，已經足夠綿軟香甜，可謂是現在最新鮮的應季貨，紫薯的營養價值不用我多說，但估計沒人見過用紫薯做成的粉條、面皮、面條匯聚一堂，這個周末帶上家人來延慶嘗嘗紫薯宴，吃新鮮，當然也是吃個健康。

紫芯紅薯，營養健康。

開業3個月不到的以紫薯為特色的農家小院透著股新鮮勁，餐廳不大，但是看得出老板的細致用心，每間屋子都是一個獨立包間。雖是一排小平房，但不用擔心室內的溫度，夏天自然清涼，一到冬天，每個屋子一台大功率電暖爐也保證讓你吃得熱氣上湧。吃飯趁著等菜的工夫到大棚裡看了看那些正茁壯成長的蔬菜：小芹菜長勢喜人，香菜、小蔥讓棚裡香味四溢，小紅蘿卜剛剛竄出綠色的嫩芽。再次回到餐廳，菜已經陸陸續續端上餐桌，開胃涼菜是酸辣紫薯粉，模樣和蕨根粉有些類似，但比後者更透亮些，粉條筋道但還沒到咬不動的程度，入口即化，即使是老人也能放心品嘗。與之類似的是農家炖鍋，同樣是紫薯粉條，但這回筋道不少，吸飽了肉香四溢的湯汁，粉條自然格外滿足。

去過延慶的都知道炒傀儡是個別處沒有的地方菜，這是農家飯裡一道經典主食，餐廳特地把原來的土豆換成紅薯，切成小丁再和白面倒水攪勻上鍋蒸，而後與蔥姜蒜一起炒出香味。最後壓軸的是一大碗清湯紫薯面，顏色很是原生態，隱約能看見天然形成的淡紫色。清湯相伴左右，這普通的面也多了幾分回味，用它做這餐完美收尾，真是再合適不過了。

魚香彩蓍條是道極好的下飯菜。

編輯力頂菜：

強烈推薦魚香彩薯條這道菜，黃紫紅三色交替先是讓人眼前一亮，做成魚香味道，酸甜中還帶著薯類特有的軟糯，是道極好的下飯菜。

享食主菜單

農家炖鍋36元，紫薯炸糕20元，紅薯粉燙面餃子20元，酸奶紫薯泥12元，酸辣紫薯粉10元，炒傀儡12元，魚香彩薯條16元，烤紅薯16元

享食配餐

紫薯炸糕熱氣騰騰的一上桌，我們肚裡的饞蟲就開始耐不住性子了，咬一口，外面炸的十分酥脆，內裡的紫薯餡也是軟糯細膩，要說這紫薯真是能72變，紫薯粉條可以做成酸辣的小涼菜，也能放在炖鍋裡，和那些玉米、排骨一起炖出誘人的香味。

TIPS

營業時間：長期營業

價格：人均35元

住宿：無住宿

周邊能玩什麼：龍慶峽就在旁邊，開車7公裡即到，冬天可以來這兒看冰燈。

自駕：走高速到延慶縣城再進入東外大街，行駛1.8公裡後進入延琉路，朝沈家營方向直行800米即到。

電話：61133618

地址：延慶縣沈家營鎮政府西200米路北

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平谷熊兒寨 許樹林農家院

營業時間：長期營業

在熊兒寨鄉東溝村，桃木熏鴿宴最出名，而味道做得最正宗的莫過於村裡許樹林農家院，除了桃木熏鴿，還有自家醬的豬蹄、炖柴雞、攤柴蛋、涼拌山野菜……都極受歡迎。

桃木熏鴿30元/只，醬豬蹄30元/份，柴雞蛋15元/份，炖柴雞80元/只，野菜15元/份。聯系方式：61961939/13716814022

自駕路線：京平高速路—密三路（馬坊）出口—官莊路口—峪口鎮—昌金路—熊爾營路口—平程路—東溝村；或京平高速，在平谷第一個路口左轉，依“熊兒寨”指示牌到達鄉裡，在十字路口右轉2公裡即到。

興隆農家山寨

營業時間：11月底

地點：平谷區王辛莊鎮太後村肖家院8號

自駕路線：京平高速至平谷城區口出進入東高村橋，沿東高村橋行駛至平三路進入環島，沿環島行駛在第2個出口右前方轉彎進入平三路，再直行進入文化南街。沿文化南街行駛980米在左前方轉彎，再依次進入文化北街、平程路、谷豐路、太後路即可到達。

電話：69919766