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辣子雞

     編輯:重慶美食
辣子雞
辣子雞,是川東一道著名的江湖風味菜,流行於歌樂山一帶。一般以雞為主料,加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成,營養豐富,味道鮮美,雖然是同一道菜,各地制作也各有特色,如,重慶歌樂山辣子雞、超級辣子雞、辣子雞塊、黔味菜肴辣子雞、川味辣子雞丁、辣子雞丁等。
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峽口豆花
峽口豆花

峽口豆花是西陵峽特色小吃, 豆花(又叫豆腐腦)是長江西陵峽特有的菜肴和美味小吃,由於水質優良,加之制作精細,故其豆花以潔白細膩,如乳似脂而聞名遐迩。

小面
小面

小面的發源地就是重慶,小面是重慶人和川東人對面條的稱呼。重慶人對小面的熱愛不亞於火鍋,清早起來,無論是美女還是西裝革履的上班族都會放下形象捧上一碗,吃的那叫個香!小面品種豐富,一般按有沒有臊子來分,小面的佐料是其靈魂所在。

宮保雞丁
宮保雞丁

辣香味型。據史書記載和民間傳說,此菜與清代四川總督丁寶桢有關,因丁被封為太子少保(尊稱宮保),故得名。其特色是雞丁滑嫩爽口、香辣酸甜適度。

白湯肥魚
白湯肥魚

白湯肥魚是一道傳統名菜,采用虎牙灘到南津關一帶出產的肥魚(回魚)和肥膘肉共蒸而成,魚肉鮮嫩,魚湯肥美,菜肴清淡,原汁原味,深受好評。在此基礎上,還制作有鄉球肥魚、牡丹珍珠肥魚等花色菜式。