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高雄美食—阿麥、破布子塊

     編輯:高雄旅游訊息

這道口味香鹹糯軟的小吃名字之所以叫破布子塊,是因為它是以高雄的一種叫做“破布子”的野生植物果實加工而成的。其制作過程也是煞費功夫、要求精細的。據講,他們要將破布子放入鍋裡煮約3個小時,邊煮邊攪拌,待攪成粘稠糊狀後,趁熱撈出盛入碗內。並把調味料多種味料加進去,再用勺壓成塊狀,涼後倒扣出來就成了野味小吃—破布子塊。

        工藝:首先把小米磨成粉(或者用糯米和面粉代替)。包入糖和花生,或鹽和豬肉,將香蕉葉,一長串地卷起來包扎好,外面用月桃的莖撕成絲綁得牢牢的。然後放入開水中煮,煮好後,撈上來切開,一家人圍成一圈,邊唱邊跳,邊就著老米酒吃起來。

        特點:鹹甜糯軟,鄉情濃郁,深受高雄人民的喜愛。不但可做食物,還有利尿、鎮咳、祛痰、增進食欲之藥效。這種香鹹糯軟的小吃,廣受台灣南部客家人的喜愛。
 

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