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艾窩窩的做法,艾窩窩怎麼做 

     編輯:北京美食
  北京小吃艾窩窩的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:蒸法艾窩窩的制作材料:江米500克,白糖200克,大米粉150克,白芝麻仁100克,金糕100克,瓜子仁、核桃仁、青梅、糖桂花各50克,水適量。艾窩窩的介紹:艾窩窩又稱江米團子。它是北京傳統風味小吃,每年一到春節,各家回民小吃店就陸續添上這種品種,一直可以賣到夏末秋初。艾窩窩歷史悠久,元朝人稱它"不落夾"。明萬歷年間內監劉若愚所著《酌中志》載"以糯米飯加芝麻糖為涼糕,丸而餡之為窩窩,即古之不落夾是也。"艾窩窩的特色:形似雪球,軟糯香甜。教您艾窩窩怎麼做,如何做艾窩窩1.將淘洗干淨後的江米浸泡24小時,撈出洗淨控去水分,上屜蒸40分鐘,取出淋上開水再焖20分鐘,待江米吸足水分後,再蒸25分鐘,然後倒入碗中,用攪棍將米飯攪至起粘成團,攤在屜布上晾涼備用。

2.大米粉倒在干屜布上蒸40分鐘左右,熟後散開熱氣過羅待用。

3.芝麻仁、核桃仁、瓜子仁分別用微火焙熟,晾涼後搓去核桃仁皮,切成碎粒。把青梅、金糕也切成碎粒,然後將各種原料混合均勻,加入白糖、糖桂花熟粉拌勻,放入少許開水拌成餡。

4.把蒸好的江米團倒在案板上,用大米粉做鋪面,然後搓條下劑,包入餡心(皮餡比例為1:1) ,表面滾上一層大米粉即可食用。艾窩窩的制作要領:1.江米要吸足水分;

2.此小吃多種原料均為先制熟後成型,在制作過程中注意不要摻進生水、生面,並注意個人衛生。
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