北京小吃銀絲卷的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:蒸法銀絲卷的制作材料:面粉、面肥、白糖、油各100克,食鹼水適量。銀絲卷的介紹:銀絲卷以制作精細、面內包以銀絲縷縷的面絲而名聞京城。除蒸食外,若入爐烤至金黃色,別有一番風味。銀絲卷的特色:色澤潔白,外形長圓,暄軟微甜。教您銀絲卷怎麼做,如何做銀絲卷1.將面肥放入盆內,加清水調開,倒入面粉和成面團,蓋上濕布饧發。發好後放在案板上,加白糖、鹼水揉勻。
2.和好的面團用抻面的方法,反復蹓條至勁頭均勻,然後繞搭九扣,出成面絲,橫搭於案板上,刷上油,再切成約6厘米長的段。
3.剩余的面絲頭揉合均勻,搓成條,摘成面劑,擀成橢圓形面皮,皮內放面絲一绺,將皮邊翻折於面絲之上,兩頭包緊,呈長圓形略饧,入籠蒸約15分鐘即可。如烤制,就在蒸好的銀絲卷中間稍切一個口(不斷),入爐烤至金黃色即可。銀絲卷的制作要領:同北京棗荷葉。
工藝:蒸法銀絲卷的制作材料:面粉、面肥、白糖、油各100克,食鹼水適量。銀絲卷的介紹:銀絲卷以制作精細、面內包以銀絲縷縷的面絲而名聞京城。除蒸食外,若入爐烤至金黃色,別有一番風味。銀絲卷的特色:色澤潔白,外形長圓,暄軟微甜。教您銀絲卷怎麼做,如何做銀絲卷1.將面肥放入盆內,加清水調開,倒入面粉和成面團,蓋上濕布饧發。發好後放在案板上,加白糖、鹼水揉勻。
2.和好的面團用抻面的方法,反復蹓條至勁頭均勻,然後繞搭九扣,出成面絲,橫搭於案板上,刷上油,再切成約6厘米長的段。
3.剩余的面絲頭揉合均勻,搓成條,摘成面劑,擀成橢圓形面皮,皮內放面絲一绺,將皮邊翻折於面絲之上,兩頭包緊,呈長圓形略饧,入籠蒸約15分鐘即可。如烤制,就在蒸好的銀絲卷中間稍切一個口(不斷),入爐烤至金黃色即可。銀絲卷的制作要領:同北京棗荷葉。