延慶小村

吃是一種快樂。

延慶的火盆鍋、火鍋馄饨應時應景，樸素簡單的農家院內，火盆裡不時躥起的火苗，讓人感覺到這暖和勁兒在鄉村來得比在城裡更濃郁。倘若你還想為這枯燥的冬日生活添點樂趣，何不找個地方去吃些久違了的天然美味?

各家各戶除了主鍋內容保持一致外，其他菜品根據自家特點以及季節變化，都會有所不同。

享用熱騰騰火盆鍋

火鍋

地點：柳溝村

柳溝周邊既沒有特色山水，也沒有內容豐富的娛樂、休閒設施等，就憑著一桌火盆鍋，吸引了大把前來的游客。從2009年年初截止到目前，來這裡的人達到56萬人次，年收入突破2000萬元。看到這些數字就知道，柳溝火盆鍋有多受歡迎了。冬季還能吃到鮮綠的拌柳芽。村裡能接待的有68家民俗戶，進村後有廣告牌指引，每家都有牌號，也可進村找村委會。

大賣點

極具當地民俗風格，用來做爐具的火盆曾是用來取暖的;豆腐有白、綠、黑3種顏色，吃起來既香又有韌性;便宜實惠，能讓人酒足飯飽，心滿意足。

特點呈現

炭火燒得旺旺的火盆鍋上面放著主鍋，滿滿的一鍋菜，把白菜葉墊砂鍋底，再放層炸豆腐以及鮮粉，中間鋪上三色豆腐片，最上面均勻地鋪上一層自制五花熏肉片，香菜點綴，開鍋就能食用，經過高湯和白菜及肉類等混合炖煮，菜肴都很入味。3個小砂鍋是輔鍋，有豆花湯、酸菜及自家冬儲的南瓜，完全都是綠色菜品。另外，還有9道配菜，自制的涼菜拌豆腐絲、炒傀儡、肉皮凍等等。主食有驢打滾、油餅、餃子、餡餅等，花樣繁多，夠讓我們的舌尖翻飛不止了。

吃喝箴言

無論人多人少，都照“火盆鍋”標准上菜，隨吃隨續，每位19元，酒水除外。建議4人以上同行，以免浪費。

自駕路線：

上八達嶺高速，從營城子出口，延慶縣城永寧方向，南老君堂路口左轉，即到柳溝民俗村。

鄉村也有“滿漢全席”

地點：上磨村

座座小院整潔，錯落有致，而且延慶人民的母親河——妫水源頭，更給這裡注入無限活力。源頭水穿過樹林，匯成一條寬闊的妫河，流向遠處。這裡另一個顯著特點是，在村裡能吃到延慶的特色餐飲“八六席”。

桌面上擺滿菜品，內容豐富，也講究色澤搭配。

大賣點

“八六席”屬延慶獨特的民間喜宴，過去只有在辦嫁娶這等大事時才會擺出來;簡化的“滿漢全席”，有深刻的飲食文化內涵;禮節周密，程序固定。

特點呈現

席面低於滿漢全席菜肴的數量和質量，但它基本上是比照滿漢全席的鋪排場面、程序、儀式進行的，也備有較多數量和質量的菜。而且上菜的時候是有自己固定程序的，比如會先上茶點，點心撤下後上壓桌。壓桌一般為9碟涼菜，分別為三干、三鮮、三冷葷，接下來開始滿酒隨後上8個小碗，葷素搭配。小碗上齊後上大碗，一般有炖肉、炖雞、炖魚等葷菜，當丸子湯端上意味著菜上完了。上完菜後再上主食之前要先上一碟鹹菜叫做“菜頭”。“八六席”上所有的菜都是地道的農家菜，但菜譜並不是一成不變，廚師會根據季節的變化而略有改變，講究葷素搭配、營養配餐，透著樸實和憨厚。

吃喝箴言

“八六席”的形式感很強，大小杯碟擺滿一桌子，但菜基本上還是一些常見的農家菜。一桌“八六席”是10人量，費用是210元，所以人多劃算。

自駕路線：

八達嶺高速到延慶縣城內，沿延永路行駛約20分鐘，直達上磨村。
 

火鍋馄饨很養眼

地點：卓家營村

卓家營村的火鍋馄饨是一絕，為什麼?嘗嘗就知道其中奧秘。

大賣點

周邊有熱門景區;民俗村戶都有自制特色小吃，比如小馄饨，全手工制作，相當精巧;“四喜砂鍋”，滋味地道。

特點呈現

火盆裡面籠著燒得透紅的果木炭火，上方搭著鐵架子，擺著4個砂鍋，名為“四喜砂鍋”，兩素兩葷，兩素為酸菜炖豆腐、地三鮮，兩葷分別是清炖排骨和炖柴雞，熱氣騰騰，香氣逼人。旁邊再配上8樣延慶特色小涼菜，它們也是隨著季節而更換的。尤為推崇的是村裡的小馄饨，是村內一絕，精致小巧，口感鮮美嫩滑。村裡負責人說，咱們吃到的這種馄饨都出自村裡老人的手藝，而年輕一輩很少有這手絕活兒。

吃喝箴言

這裡民風純樸，火鍋馄饨充滿了地道的農家風味。如果吃膩了大魚大肉，到這裡會有別樣的驚喜，人均消費25元。附近有不少能玩的地方，龍慶峽和石京龍滑雪場就在其左右。

自駕路線：

八達嶺高速19號出口至延慶縣城，經110國道龍慶峽路段到黃柏寺處，西行1公裡見路牌即可到達。