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口水雞

編輯：重慶美食

: 口水雞是川菜中的涼菜。這道菜麻辣爽口，味美鮮嫩，用料十分講究，一定要選家養土仔公雞。重在調味，佐料及其豐富，有“名馳巴蜀三千裡、味壓江南十二州”的盛名。口水雞的名字聽起來不太好聽，為什麼叫這個名字是因為菜中有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水！

因其獨特的飲食方法而聞名，食用時將碗中抄手夾入味碟中，蘸上碟中調味品後食用，猶如過橋，故名。特色是細嫩爽口，因人而宜，味多變化。推薦餐館：外婆橋（鄒容路68號大都會廣場7樓店）。

辣香味型。據史書記載和民間傳說，此菜與清代四川總督丁寶桢有關，因丁被封為太子少保（尊稱宮保），故得名。其特色是雞丁滑嫩爽口、香辣酸甜適度。

傳說李白流放夜郎途經巫峽時遇風暴翻船，一只金鳳凰把他馱到萬州西岸的古廟休養，刺史秦祿邀他下棋，商定李白若輸了馬上離境。秦祿命萬州最好的廚師用當地土鴨加干椒、泡椒合燒成菜，又拿來塘坊頭曲老窖，想灌醉李白借機贏棋，李白連飲幾杯

峽口豆花是西陵峽特色小吃，豆花(又叫豆腐腦)是長江西陵峽特有的菜肴和美味小吃，由於水質優良，加之制作精細，故其豆花以潔白細膩，如乳似脂而聞名遐迩。