蚵仔面線

 

蚵仔面線是台灣著名的小吃，主要原料為蚵仔(小牡蛎)和面線，蚵仔需先拌太白粉，但市面上也有許多是用大腸面線來制作的。蚵仔面線的優劣決定於蚵的大小與新鮮度，拌太白粉時也必須注意蚵的完整。豬大腸鹵制的過程，與整碗面線中的比例都是客人決定好吃與否的關鍵。小小一碗蚵仔面線，卻是夜市裡不可或缺的小吃美食，食用時淋上烏醋、特調醬料等，最後灑些香菜提味便可盡興享用。
高雄苓雅區正義路的“正義蚵仔面線”已經有10多年的歷史，美味又正宗；高雄各大夜市也能找到蚵仔面線這道美食。