鲮魚球

新鮮鲮魚去骨攪碎，加入調料，攪拌或經長時間手打起“膠”，再搓成球狀。起“膠”後的鲮魚球爽口彈牙，表面粘上生粉，下油鍋炸至金黃。澳門人吃酥炸鲮魚球的時候，習慣配一小碟喼汁蘸著吃。喼汁，是一種帶酸味的深褐色醬汁，但無論口感還是味道，都比醋更加刺激，一般用來配油炸食品，可開胃、解油膩。蘸有喼汁的酥炸鲮魚球別有一番風味。