- 每個手工制造雪糕的師傅手下都會產出風格各異的雪糕,而手制雪糕裡透著的人情味,也是冷冰冰的機器永遠都無法比擬的。在大街小巷都充斥著各種品牌雪糕店的時代,在這個日新月異的賭城裡,依舊殘存著一些能堅持純手工制作雪糕的店也實屬難得。不過,這也讓人不禁擔心有一天,這些傳統、這些飽含制作者真心的美食,會不會從我們眼前永遠消失。
碗仔翅是一款常見於香港和澳門街頭的仿魚翅湯羹。碗仔翅本身沒有魚翅成份,但其外觀與高湯魚翅相近,並以小碗盛載,因而叫作“碗仔翅”。其材料以粉絲為主,以澱粉將湯煮至濃稠,並加入老抽和生抽弄成棕色,佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒
非洲雞是澳門的一種地道美食,是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克(另有說法是安哥拉)傳入澳門,經當地的廚師的改良後,成為澳門獨有的非洲雞。非洲雞是葡國菜裡一般都有標准的菜式。傳統葡人料理的非洲雞較為干澀,而改良後的非洲雞則醬料豐富
說起焗飯的傳入,葡萄牙人功不可沒。將雞蛋加入米飯,炒出粒粒分明的蛋炒飯。在香噴噴的蛋炒飯上澆上煮好的醬汁,鋪上厚厚的一層馬蘇裡拉芝士(也有放芝士的做法),再放入烤箱焗烤。現點現焗的焗飯需要等候的時間略長,不過當把焗飯放入嘴