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羊肉雜面的做法,羊肉雜面怎麼做 

     編輯:北京美食
  北京小吃羊肉雜面的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:熬煮汆炖燴焖法羊肉雜面的制作材料:羊肉1000克,綠豆面800克,黃豆面200克,醬油150克,精鹽10克,蔥段10克,姜片5克,花椒、八角各3克,香菜、酸菜各50克。羊肉雜面的介紹:羊肉雜面在昔日北京街頭或店鋪普遍經營,是冬季應時小吃。羊肉雜面的特色:湯鮮肉香,面條軟滑爽口。教您羊肉雜面怎麼做,如何做羊肉雜面1.將綠豆面和黃豆面以8:2的比例摻勻,加水和成硬面團,擀切成細面條。

2.羊肉洗淨,切成小塊,故入沸水鍋中焯煮,撈出去掉鍋內原湯雜物。醬油、精鹽、蔥段、姜塊、花椒、八角及焯過的肉放入鍋內,加適量水用微火炖至肉爛為止。

3.鍋內加清水燒沸,下入雜面條煮熟,撈出裝碗,澆上羊肉湯,放上炖好的羊肉、香菜末、酸菜絲及蔥花即可。羊肉雜面的制作要領:1.面團經揉勻饧透,揉至光滑為宜;

2.煮面條不要煮爛,以筋韌滑爽為宜。
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